Recette   Effilochée de cabillaud relevée         Chef : Cdc / 0 Pts  Personnes : 4  Difficulté :   Coût :   Préparation : 10 min  Cuisson : 10 min  Repos : 0 min Catégorie 1  Salades et crudités   Catégorie 2  Poissons frais   Thème 1  Célébrer   Thème 2  Vite fait, bien fait...   (Une entrée raffinée et pleine de saveurs, réalisée en un rien de temps!)   Commenter la recette Pseudo : Mot de passe : Commentaire : Fermer cette zone Ajoutez / Modifiez mes photos Mes photos : Sélectionnez le n° de la photo (n°1:photo principale. Autres n°:photos secondaires)     1 Je certifie être l'auteur de cette photo et j'autorise CarnetDeCuisine à l'utiliser Fermer cette zone Ingrédients 400g de filet de cabillaud 1 cube de bouillon de légumes 1 échalote 1 gousse d'ail 2 cuil. à soupe de jus de citron vert 2 cuil. à soupe d'huile d'olive 4 pincées de piment doux 6 jeunes carottes Sel Poivre imprimer Facebook Google+ Pinterest Hellocoton Commenter la recette Détail de la recette Mettre une grande casserole d'eau à bouillir. Pendant ce temps, épluchez les carottes et coupez-les en petits bâtonnets. Pelez et hachez l'échalote et l'ail. Délayez le cube de bouillon dans l'eau bouillante. Ajoutez les bâtonnets de carottes. Laissez cuire 3 minutes environ. Les carottes doivent être tendres mais encore légèrement croquantes. Egouttez-les à l'aide d'une écumoire, car vous devez conserver la casserole remplie de bouillon. Plongez le cabillaud dans la casserole de bouillon, et faites-le pocher sur feu moyen pendant 5 à 7 minutes, jusqu'à ce qu'il se délite facilement. Egouttez-le. Mettez-le dans un cul de poule. Enlevez les arêtes s'il y en a. Emiettez la chair. Et mélangez-la, encore chaude, avec l'échalote et l'ail hachés, le jus de citron, l'huile d'olive et le piment. Salez et poivrez légèrement (les autres condiments relevant assaisonnent déjà bien le cabillaud). Réservez ce mélange à température ambiante jusqu'au service. Servez tiède ou froid, avec les bâtonnets de carottes également tièdes ou froids : disposez un cercle à pâtisserie au centre d'une assiette, entourez-le de bâtonnets de carottes, remplissez-le de la préparation au cabillaud. Décerclez. Décorez d'un peu de piment doux. Pour finir, agrémentez éventuellement d'une rondelle de citron vert et/ou d'un peu de mayonnaise, et d'une petite salade verte aux croûtons ou une tranche de pain grillée. Astuces / Variantes Remplacez le bouillon de légumes par un court-bouillon Vin conseillé     Muscadet de Sèvre et Maine Blanc Ou     Saumur Blanc