Recette   Saumon mariné et purée de patate douce à l'aïl         Chef : Cdc / 0 Pts  Personnes : 4  Difficulté :   Coût :   Préparation : 10 min  Cuisson : 15 min  Repos : 1 heures 0 min Catégorie 1  Poissons frais   Catégorie 2  Légumes oubliés   Thème 1  Célébrer   Thème 2  Pas d'ici mais d'ail...     Commenter la recette Pseudo : Mot de passe : Commentaire : Fermer cette zone Ajoutez / Modifiez mes photos Mes photos : Sélectionnez le n° de la photo (n°1:photo principale. Autres n°:photos secondaires)     1 Je certifie être l'auteur de cette photo et j'autorise CarnetDeCuisine à l'utiliser Fermer cette zone Ingrédients 4 escalopes de saumon (fraîches ou décongelées) 400g de purée de patate douce surgelée (Picard) 6cl d’huile d’olive + 2 petites cuil. à soupe 2 cuil. à soupe de jus de citron vert 2 petites cuil. à soupe de gingembre en morceaux (frais ou surgelé) 2 cuil. à soupe de ciboulette ciselée 2 cuil. à café de curry en poudre 4 gousses d’ail 2 cuil. à soupe de jus de citron jaune 2 cuil. à café de graines de sésame Sel Poivre imprimer Facebook Google+ Pinterest Hellocoton Commenter la recette Détail de la recette Préparez une marinade pour le saumon en mélangeant 6cl d’huile d’olive, le jus de citron vert, le gingembre, la ciboulette, le curry, du sel et du poivre. Déposez les escalopes de saumon dans un plat, nappez-les de tous côtés avec la marinade. Couvrez d’un film alimentaire et placez au frais pendant 1 heure. Pendant ce temps, préparez la purée de patate douce à l’aïl : décongelez la purée seule dans une casserole sur feu doux avec un peu d’eau (comme indiqué sur le paquet). Ajoutez ensuite les gousses d’ail pelées et pressées. Faites chauffer à feu doux pendant 10 minutes en remuant régulièrement. Passé ce temps, ajoutez 2 petites cuillérées à soupe d’huile d’olive, le jus de citron jaune, les graines de sésame, du sel et du poivre. Mélangez bien. Réservez. Une fois le saumon mariné pendant 1 heure, faites le saisir dans une poêle, sans ajouter la marinade au départ. Puis, une fois qu’il est bien coloré, ajoutez la marinade dans la poêle pour finir la cuisson à coeur, à feu modéré. Pendant ce temps, réchauffez la purée sur feu doux. Dressez la purée dans les assiettes, et les escalopes de saumon à côté, avec une bonne cuillérée de la sauce qu’il reste dans la poêle. Astuces / Variantes L’été, utilisez des pavés de saumon plutôt que des escalopes : une fois marinés, coupez-les en petits cubes, piquez-les sur des brochettes, et faites cuire les brochettes au barbecue. La marinade peut varier : par exemple, remplacez le jus de citron vert par l’écorce râpée d’1 citron vert. Remplacez la ciboulette par de l’aneth. Pour d’autres saveurs, remplacez le curry par une vingtaine de graines de fenouil. Les quantités de purée de patate douce ne sont pas très copieuses, vous pouvez les augmenter pour les gourmands (dans ce cas, augmentez aussi les quantités des ingrédients qu’on y incorpore) ou servir en plus un peu de riz ou de blé. Vin conseillé     Alsace Gewurztraminer Blanc Ou     Arbois