Carnet de Cuisine - Crème brûlée à la vanille

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Recette

Crème brûlée à la vanille

Chef : Chv / 187 Pts

	Personnes : 4
	Difficulté :
	Coût :

	Préparation : 10 min
	Cuisson : 1 heures 0 min
	Repos : 3 heures 0 min

Catégorie 1
Desserts

Catégorie 2
Mousses, entremets, ...

Ingrédients

12cl de lait entier

35cl de crème fraîche

4 jaunes d'oeufs

70g de cassonade

1 gousse de vanille

Cassonade pour caramel

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Détail de la recette

Fendre la gousse de vanille et en récolter les graines.
Faire chauffer le lait avec la vanille.

Battre les 4 jaunes d'oeufs avec les 70g de cassonade.
Verser le lait chauffé sur ce mélange.
Ajouter la crème fraîche liquide/

Verser dans 4 ramequins
Placer sur le lèche-frites du four, dans lequel vous aurez mis de l'eau pour créer un bain marie.

Faire cuire 1h. Eteindre le four et laisser encore reposer 10 minutes.

Mettre dans le frigo (section 0°C si possible) pendant 3h.

Juste avant de servir, sortir les crèmes du frigo, saupoudrer de cassonade et passer au chalumeau
(sans chalumeau, passer sous le grill du four en ayant disposé des glaçons dans le lèche frites).

Astuces / Variantes

Framboises congelées