Recette   Duo de mousses de poisson         Chef : Adeline / 463 Pts  Personnes : 8  Difficulté :   Coût :   Préparation : 20 min  Cuisson : 30 min  Repos : 0 min Catégorie 1  Poissons frais   Catégorie 2  Gratins, cakes et fl...   Thème 1  Les enfants aussi ad...   Thème 2  Végétarien    (Des petits cakes compacts et savoureux pour une entrée chic ou simplement un pique-nique. Une recette santé!)   Commenter la recette Pseudo : Mot de passe : Commentaire : Fermer cette zone Ajoutez / Modifiez mes photos Mes photos : Sélectionnez le n° de la photo (n°1:photo principale. Autres n°:photos secondaires)     1 Je certifie être l'auteur de cette photo et j'autorise CarnetDeCuisine à l'utiliser Fermer cette zone Ingrédients 250g de saumon 250g de cabillaud 40g de saumon fumé 3 oeufs 125g de mie de pain 125ml de lait demi-écrémé 40g de crème fraîche (légère) 40g d'oeufs de lump noirs (facultatif) 1/2 citron Sel Poivre imprimer Facebook Google+ Pinterest Hellocoton Commenter la recette Matériel spécifique Un mixeur plongeant, un moule à cake ou 8 moules à muffins Détail de la recette Séparer les blancs des jaunes d'oeufs. Préchauffer le four à 180°C (th.6). Coupez grossièrement le saumon et le cabillaud en veillant à ne pas laisser d'arêtes. Placez le saumon dans un saladier, et le cabillaud dans un autre saladier. Dans une jatte, mettez la mie de pain émiettée avec le lait, les jaunes d'oeufs, la crème et le jus de citron. Mélangez bien. Salez, poivrez. Versez la moitié de cette préparation dans le saladier de saumon, et l'autre moitié dans le saladier de cabillaud. Mixez chaque préparation au mixeur plongeant. Dans le saladier de saumon, ajoutez le saumon fumé émincé. Montez les blancs d'oeufs en neige ferme. Incorporez la moitié dans le saladier de saumon, et l'autre moitié dans le saladier de cabillaud. Etalez la mousse de saumon au fond d'un moule à cake en silicone (ou de 8 moules à muffins). Nappez des oeufs de lump. Couvrez de la mousse de cabillaud. Enfournez pour 25 à 30 minutes. Servez chaud, tiède ou froid. Astuces / Variantes Si vos moules ne sont pas en silicone, huilez-les avant de les garnir des mousses. Pour une entrée, préférez réaliser la recette dans un grand moule à cake et couper le cake en tranches, ce sera plus léger et fondant que les muffins qui sont plus compacts. Sauce idéale en accompagnement : de la crème épaisse mélangée à de la ciboulette ciselée, du jus de citron, du sel et du poivre. Référence Fiche recette Santé Magazine Vin conseillé     Cassis Blanc Ou     Sancerre Blanc