Recette   Risotto glacé aux légumes verts         Chef : Chv / 187 Pts  Personnes : 4  Difficulté :   Coût :   Préparation : 10 min  Cuisson : 40 min  Repos : 2 heures 0 min Catégorie 1  Féculents et céréale...   Catégorie 2  Riz et risottos     Commenter la recette Pseudo : Mot de passe : Commentaire : Fermer cette zone Ajoutez / Modifiez mes photos Mes photos : Sélectionnez le n° de la photo (n°1:photo principale. Autres n°:photos secondaires)     1 Je certifie être l'auteur de cette photo et j'autorise CarnetDeCuisine à l'utiliser Fermer cette zone Ingrédients 200g de riz à risotto 200g de fromages frais (kiri, St-Morêt...) 100g de petits pois 1 botte d'asperges vertes 2 courgettes 30g de mascarpone 1 échalote herbes ciselées (ciboulette, coriandre) 1bouillon cube 1/2 bouteille de vin blanc Huile d'olive Sel, poivre imprimer Facebook Google+ Pinterest Hellocoton Commenter la recette Détail de la recette Délayer le bouillon dans un verre d'eau. Couper les courgettes en petits dés et les faire dorer dans de l'huile d'olive. Réserver. Faire revenir l'échalote dans 1cs d'huile d'olive Ajouter le riz et le saisir à feu vif. Ajouter alternativement le vin blanc et le bouillon jusqu'à évaporation complète. Plonger les pointes d'asperge et les petits pois dans de l'eau bouillante salée pendant 5 minutes. Réserver tous les aliments au froid. Fouetter le fromage frais, le mascarpone et les herbes ciselées avec une cs d'huile d'olive. Incorporer ce mélange dans le riz. Ajouter les légumes, donner un tour de moulin à poivre, verser un filet d'huile d'olive et servir. Astuces / Variantes peut se manger chaud (pour les frileux...)