Recette   Charlotte de boudin aux pommes         Chef : Amatom / 86 Pts  Personnes : 6  Difficulté :   Coût :   Préparation : 30 min  Cuisson : 25 min  Repos : 1 heures 0 min Catégorie 1  Entrées / Buffets   Thème 1  Pas d'ici mais d'ail...   Thème 2  Avec 3 fois rien!      Commenter la recette Pseudo : Mot de passe : Commentaire : Fermer cette zone Ajoutez / Modifiez mes photos Mes photos : Sélectionnez le n° de la photo (n°1:photo principale. Autres n°:photos secondaires)     1 Je certifie être l'auteur de cette photo et j'autorise CarnetDeCuisine à l'utiliser Fermer cette zone Ingrédients 6 pommes Granny 4 boudins noirs antillais Beurre salé Sel et poivre imprimer Facebook Google+ Hellocoton Commenter la recette Matériel spécifique Moules en aluminium ronds d'environ 6-7 cm de diamètre et 4-5 cm de hauteur Détail de la recette 1/ Chemisez les moules en aluminium avec du film étirable en laissant dépasser de plusieurs centimètres pour pouvoir refermer à la fin de la recette. 2/ Épluchez les pommes et taillez les en quartiers. Découper ensuite les quartiers en fines tranches d'environ 2 mm. Faites les revenir dans du beurre salé pour qu'elles soient moelleuses et légèrement colorées. Réservez. 3/ Retirez la peau des boudins et faire rapidement revenir l’intérieur pour le cuire et légèrement l'assécher. 4/ Préparez les charlottes en tapissant le fond et le tour des moules avec une première couche fine de pomme (il doit y avoir environ 1 ou 2 mm d'épaisseur). Ensuite, placer environ 1 cuillère à soupe de boudin dans le fond de la charlotte et recouvrir d'une fine couche de pomme. Continuer ainsi jusqu'en haut des moules en terminant par une couche de pommes. 5/ Refermez les moules avec le film étirable que vous avez laissé dépasser en début de recette. Placez les charlottes au réfrigérateur pendant environ 1h au minimum pour que la préparation prenne correctement. 6/ Pour servir, démoulez les charlottes sur un plat allant au four en prenant soin de placer une feuille de papier sulfurisé pour pouvoir les décoller. Réchauffez les 10-15 minutes au four à 120°C (TH 4-5). A servir chaud. Astuces / Variantes Vous pouvez épicer les pommes en fonction de vos goûts. Vous pouvez aussi modifier la recette en remplaçant par exemple les pommes par des lamelles de poireaux cuites et le boudin par du poulet avec une touche de crème.