Recette   Légumes farcis au veau et parmesan         Chef : Cdc / 0 Pts  Personnes : 3  Difficulté :   Coût :   Préparation : 20 min  Cuisson : 1 heures 0 min  Repos : 0 min Catégorie 1  Légumes verts   Catégorie 2  Veau   Thème 1  Tradition   Thème 2  D'été     Commenter la recette Pseudo : Mot de passe : Commentaire : Fermer cette zone Ajoutez / Modifiez mes photos Mes photos : Sélectionnez le n° de la photo (n°1:photo principale. Autres n°:photos secondaires)     1 Je certifie être l'auteur de cette photo et j'autorise CarnetDeCuisine à l'utiliser Fermer cette zone Ingrédients 2 courgettes 1 aubergine 1 tomate à farcir 200g veau haché 3 tranches jambon blanc 130g parmesan râpé 4 gousses d'ail 1 cuil. à soupe de basilic ciselé huile d'olive sel poivre imprimer Facebook Google+ Pinterest Hellocoton Commenter la recette Matériel spécifique Mixeur Détail de la recette Préchauffez le four th.6 (210°C). Lavez les légumes, ôtez le pédoncule des courgettes et aubergines, coupez ces légumes en 2 dans la longueur. Evidez largement (=gardez une fine épaisseur de chair sur la peau) les courgettes. Réservez la chair recueillie. Dans un mixeur, mettez la chair des courgettes, le jambon, le veau et hachez le tout. Pelez et hachez les gousses d'ail. Mélangez le hachis courgette/jambon/veau avec l'ail, le basilic et le parmesan râpé. Salez légèrement, poivrez. Lavez la tomate, coupez-la aux 3/4 , mettez le chapeau de côté. Creusez l'intérieur : conservez chair et graines pour faire une sauce tomate. Faites de même pour l'aubergine (vous pourrez faire un caviar d'aubergine avec la chair). Farcissez les légumes (les demi-courgettes/les demi-aubergines/ la tomate). Posez-les sur la lèche-frite recouverte de papier sulfurisé. Arrosez-les d'un filet d'huile d'olive. Enfournez. Faites cuire 45 minutes à 1 heure en surveillant : si les légumes colorent trop vite, couvrez d'un papier aluminium à mi-cuisson. Remettez le chapeau de la tomate à mi-cuisson. Servez dès la sortie du four seul ou avec du riz blanc, et une bonne sauce tomate maison (cf recette CDC). Astuces / Variantes Vous pouvez sans problème préparer ces farcis la veille et les réchauffer le jour-même. Dans ce cas, pour les réchauffer, préchauffez le four à 180°C pendant 10 minutes et enfournez les farcis pendant 15 à 20 minutes, couverts de papier aluminium. La farce ainsi faite est un peu ferme. Pour une farce plus moelleuse, ajoutez la chair d'une courgette supplémentaire. Vin conseillé     Côtes de Provence Rosé