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Recette
 
Beignets de ricotta        

Chef : Adeline / 463 Pts

 Personnes : 10
 Difficulté : 
 Coût : 
 Préparation : 20 min
 Cuisson : 20 min
 Repos : 0 min
Catégorie 1
 Canapés, petits four...  
Catégorie 2
 Soufflés salés  
Thème 1
 Accommoder les reste...  
Thème 2
 Picorer  
 
Ingrédients
  • Pour une 50aine de beignets :
  • lait : 45cl
  • farine : 195 g
  • beurre : 90 g
  • oeuf : 6
  • ricotta : 195 g
  • persil : 6 brins
  • huile pour friture
  • sel
  • poivre du moulin

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    Détail de la recette
    Lavez, séchez, effeuillez et hachez le persil.

    Ecrasez la ricotta à la fourchette.

    Versez le lait dans une casserole, salez et poivrez, ajoutez le beurre en parcelle et portez à ébullition.
    Retirez du feu et versez la farine en fouettant.
    Remettez sur le feu et faites cuire 3 min en fouettant sans arrêt pour que la pâte se dessèche.
    Retirez du feu et incorporez les oeufs un par un en fouettant bien entre chaque.

    Ajoutez alors le persil et la ricotta. Mélangez.
    Goûtez et rectifiez l'assaisonnement en sel et en poivre.

    Faites chauffer l'huile dans une grande casserole. A l'aide d'une cuillère à café, faites des petites boules de pâte et plongez-les dans l'huile par petites quantités. Faites-les cuire en les retournant de temps avec une écumoire jusqu'à ce que les beignets soient bien dorés.

    Retirez-les de l'huile avec l'écumoire et égouttez-les sur du papier absorbant. Recommencez l'opération jusqu'à épuisement de la pâte.

    Servez tiède.

    Astuces / Variantes
    Ces beignets nécessitent d'être relevés par une sauce, par exemple une sauce tomatée un peu piquante, ou encore un genre d'aïoli, selon vos goûts.

    Ces beignets sont encore meilleurs réchauffés ! Préparez-les à l'avance, et réchauffez-les au dernier moment sur la plaque du four, dans le four chaud à 200°C pendant 10 à 15 minutes.

    Vin conseillé
        Mercurey Blanc





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