Recette   Colombo de porc aux légumes         Chef : Adeline / 463 Pts  Personnes : 4  Difficulté :   Coût :   Préparation : 30 min  Cuisson : 1 heures 40 min  Repos : 0 min Catégorie 1  Porc   Thème 1  Pas d'ici mais d'ail...   (Un plat mijoté et familial, aux épices finement dosées)   Commenter la recette Pseudo : Mot de passe : Commentaire : Fermer cette zone Ajoutez / Modifiez mes photos Mes photos : Sélectionnez le n° de la photo (n°1:photo principale. Autres n°:photos secondaires)     1 Je certifie être l'auteur de cette photo et j'autorise CarnetDeCuisine à l'utiliser Fermer cette zone Ingrédients 800g d'échine de porc désossée 1 aubergine 2 courgettes 2 carottes 1 oignon 3 gousses d'ail 2 cuil. à soupe rases de poudre de colombo (ou à défaut, de curry) 2 cuil. à soupe d'huile 1 petit piment Le jus d'1 citron vert Sel Poivre imprimer Facebook Google+ Pinterest Hellocoton Commenter la recette Matériel spécifique 1 grande cocotte Détail de la recette Lavez l'aubergine et les courgettes. Coupez-les en gros cubes. Pelez les carottes, coupez-les en tronçons. Epluchez et hachez l'ail et l'oignon. Détaillez la viande en gros morceaux. Dans une cocotte, faites rissoler les morceaux de viande à l'huile 5 minutes sur feu vif. Ajoutez ensuite l'oignon et l'ail. Laissez blondir 3 minutes, en mélangeant, puis parfumez avec le colombo. Salez, poivrez. Ajoutez tous les légumes dans la cocotte, couvrez d'eau largement (entre la moitié et les 3/4 de la hauteur des aliments) . Couvrez la cocotte, laissez cuire sur feu moyen. Au bout d'1h de cuisson, ajoutez le piment haché dans la cocotte et poursuivez la cuisson 30 minutes. Au moment de servir, versez le jus de citron dans la sauce, mélangez et servez très chaud. Astuces / Variantes J'ai pris du sauté de porc pour réaliser la recette. Pour un plat plus complet, vous pouvez ajouter 500g de petites pommes de terre à chair ferme (charlotte, roseval...) pelées, lavées et coupées en deux. Mettez-les dans la cocotte en même temps que tous les autres légumes. Je n'avais pas de piment frais, donc j'ai pris les graines d'un tout petit piment sec, et ça a relevé le plat juste comme il faut. Cette recette peut être préparée à l'avance, sans ajouter le jus de citron. Dans ce cas, laissez refroidir la cocotte couverte, puis réservez-la au frais. Et 30 minutes avant de servir, réchauffez-la au four à 150°C (th.5). Puis parfumez du jus de citron au dernier moment. Référence Magazine "Cuisine & Vins de France", n°Sept-Oct 2011. Vin conseillé     Crozes Hermitage Rouge