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Recette
 
Pavés de saumon au sirop d'érable et au citron         

Chef : Adeline / 463 Pts

 Personnes : 4
 Difficulté : 
 Coût : 
 Préparation : 15 min
 Cuisson : 10 min
 Repos : 0 min
Catégorie 1
 Poissons frais  
Thème 1
 Vite fait, bien fait...  
Thème 2
 Avec 3 fois rien!   
 
Ingrédients
  • 4 pavés de saumon d'environ 180g chacun
  • 4 cuil. à soupe de sirop d'érable
  • 100g de fromage blanc à 40% MG
  • 2 citrons (idéalement bio)
  • 1 cuil. à soupe de moutarde forte
  • 3 cuil. à soupe d'huile neutre
  • Fleur de sel
  • Poivre

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    Détail de la recette
    Rincez 2 citrons.
    Coupez-en 1 en tranches fines.
    Faites 4 à 5 entailles profondes dans les pavés de saumon.
    Placez une (ou une demi, selon leur taille) rondelle de citron dans chaque entaille.
    Mettez les pavés dans un plat à four bien huilé.

    Préchauffez le gril du four.

    Dans un bol, mélangez 2 cuillérées à soupe d'huile et le sirop d'érable. Salez, poivrez.
    Badigeonnez-en les pavés de saumon au pinceau.
    Mettez à cuire une dizaine de minutes sous le gril du four en surveillant.

    Pendant ce temps, préparez la sauce.
    Pressez le dernier citron. Mélangez le fromage blanc, la moutarde, 1 pincée de sel et une partir du jus de citron. Ajoutez du jus de citron jusqu'à la consistance et le goût souhaité.
    Mettez au frais.

    Servez le saumon chaud et la sauce bien froide, avec des brocolis, des haricots verts ou une fondue de poireaux.

    Astuces / Variantes
    Pour varier les parfums, vous pouvez remplacer le sirop d'érable par un miel de citronnier.

    Choisissez des pavés de saumon bien épais, avec ou sans peau.

    La recette originelle met tout le jus de citron dans la sauce au fromage blanc, mais la sauce est alors bien liquide, j'ai trouvé. Donc je préfère conseiller de le mettre petit à petit jusqu'à la consistance souhaitée.

    Référence
    Sur une idée de Julie Andrieu.

    Vin conseillé
        Pessac léognan Blanc





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