Recette   Agneau en croûte d'herbes         Chef : Noune14 / 93 Pts  Personnes : 5  Difficulté :   Coût :   Préparation : 2 heures 0 min  Cuisson : 30 min  Repos : 0 min Catégorie 1  Viandes   Catégorie 2  Agneau et mouton     Commenter la recette Pseudo : Mot de passe : Commentaire : Fermer cette zone Ajoutez / Modifiez mes photos Mes photos : Sélectionnez le n° de la photo (n°1:photo principale. Autres n°:photos secondaires)     1 Je certifie être l'auteur de cette photo et j'autorise CarnetDeCuisine à l'utiliser Fermer cette zone Ingrédients Le marché 5 filet d'agneau 1 tomate 6 gousses d'ail 6 branches de thym 1 branche de laurier 1 verre de vin blanc 750 g de pomme de terre grenaille Huile d'olive Fleur de sel Pour la croûte : 2 tranches de pain rassis 2 échalotes 2 tranches de romarin 4 tranches de thym 1/2 botte de ciboulette 100 g de pignons grillés 1 oeuf Huile d'olive Sel et poivre imprimer Facebook Google+ Pinterest Hellocoton Commenter la recette Détail de la recette 1. Pour la croûte d'herbes, mixez tous les ingrédients au robot et ajoutez de l'huile d'olive pour ibtenir une pâte. Donnez quelques coups de rouleau à pâtisserie pour bien étaler la pâte et mettez-la au congélateur pendant 2 heures entre deux feuilles de papier de cuisson. 2. Dansune cocotte, dans un peu d'huile d'olive, faites dorer doucement les filets dur toutes les faces. Ajoutez la tomate grossièrement coupée, 5 branches de thym, 5 gousses d'ail, le romarin, le laurier et déglacez au vin blanc. Faites cuire environ 4 minutes. Sortez les filets de la cocotte, enlevez les ficelles, couvrez d'un papier d'aluminium et laissez reposer 10 minutes. 3. Lavez les pommes de terre et mettez-les à cuire dans une cocotte en fonte huilée. Remuez régulièrement et, à mi-cuisson, ajoutez l'ail, le thym, le sel, le poivre et continuez de remuer. Vérifiez la cuisson et réservez. 4. Sortez la croûte d'herbes du congélateur. Coupez e larges bandes de façon à bien recouvrir chaque filet. Enfournez en position gril pendant 4 à 5 minutes. Dressez les filets dans l'assiette avec quelques pommes grenaille.