Recette   Médaillon de boeufaux morilles flambé à l'amaretto         Chef : Noune14 / 93 Pts  Personnes : 5  Difficulté :   Coût :   Préparation : 20 min  Cuisson : 20 min  Repos : 0 min Catégorie 1  Viandes   Catégorie 2  Volaille     Commenter la recette Pseudo : Mot de passe : Commentaire : Fermer cette zone Ajoutez / Modifiez mes photos Mes photos : Sélectionnez le n° de la photo (n°1:photo principale. Autres n°:photos secondaires)     1 Je certifie être l'auteur de cette photo et j'autorise CarnetDeCuisine à l'utiliser Fermer cette zone Ingrédients 5 médaillons de boeuf 2 échalotes 1 gousse d'ail 1 verre d'ameretto 250 g de morilles fraîches 10 cl de vin blanc sec 20 cl de crème fraîche 2 noix de beurre Sel et poivre imprimer Facebook Google+ Pinterest Hellocoton Commenter la recette Détail de la recette 1. Nettoyez méticuleusement les morilles. Mettez-les à tremper dans le vin blanc et recouvrez d'eau froide. 2. Mixez les échalotes et les gousses d'ail. Faites fondre une noix de beurre dans une poêle et saisissez les médaillons. Ajoutez une deuxième noix de beurre, les échalotes et l'ail. Ajustez le temps de cuisson en fonction de votre goût. Versez l'amaretto, et lorsqu'il est chaud, faites-le flamber. 3. Réservez les médaillon dans un plat chaud, égouttez les morilles en gardent le jus de trempage. Faites réduire de moitié le jus de trempage, puis ajoutez la crème fraîche. 4. Remettez les médaillon dans la sauce, puis le morilles. Salez, poivrez. Déposez les médaillons dans les assiettes de service chaudes, nappez de sauce et déposez les morilles sur le dessus. Servez avec des rattes du Touquet cuites au four.