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Recette
 
Panna cotta au caramel au beurre salé        

Chef : Cdc / 0 Pts

 Personnes : 5
 Difficulté : 
 Coût : 
 Préparation : 10 min
 Cuisson : 5 min
 Repos : 12 heures 0 min
Catégorie 1
 Mousses, entremets, ...  
Thème 1
 Tendance  
Thème 2
 Avec 3 fois rien!   
(Une panna cotta ferme et fondante, au goût subtil de caramel)
 
Ingrédients
  • 60cl de crème liquide
  • 60g de sucre en poudre
  • 2,5 feuilles de gélatine
  • 30g de beurre salé

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    Matériel spécifique
    5 petits pots ou ramequins individuels

    Détail de la recette
    RECETTE A FAIRE LA VEILLE OU LE MATIN POUR LE SOIR

    Mettez les feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide.

    Réalisez le caramel : mettez le sucre en poudre dans une casserole avec 6 cuillérées à soupe d'eau. Chauffez à feu moyen, en remuant régulièrement la casserole par le manche, mais sans plonger d'ustensile dans la casserole (astuce pour la réussite du caramel!).

    Quand le caramel est blond, ajoutez la crème dans la casserole (attention aux projections), et portez à ébullition, en remuant avec une cuillère en bois, pour bien dissoudre le caramel qui aura sans doute figé au moment du contact avec la crème froide.
    A ébullition, retirez du feu.

    Egouttez les feuilles de gélatine entre vos doigts. Plongez-les dans la casserole, ainsi que le beurre salé coupé en morceaux.
    Mélangez énergiquement pour que le tout fonde et que la préparation soit homogène.

    A l'aide d'une petite louche, répartissez la crème chaude dans 5 verrines ou ramequins.
    Laissez refroidir à température ambiante, puis mettez les crèmes tièdes au frigidaire et laissez-les prendre pendant 12 heures environ.

    Astuces / Variantes
    Quantités indiquées pour 5, ou ... pour 4 gourmands !

    Servez accompagné de biscuits secs au goût neutre, pour ne pas couvrir le goût léger du caramel dans cette crème.

    Vin conseillé
        Montlouis Pétillant





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