Recette   Saltimbocca à la mimolette          Chef : Adeline / 463 Pts  Personnes : 4  Difficulté :   Coût :   Préparation : 10 min  Cuisson : 10 min  Repos : 0 min Catégorie 1  Veau   Catégorie 2  Volaille   Thème 1  Avec 3 fois rien!    Thème 2  Vite fait, bien fait...   (Une recette express et délicieuse !)   Commenter la recette Pseudo : Mot de passe : Commentaire : Fermer cette zone Ajoutez / Modifiez mes photos Mes photos : Sélectionnez le n° de la photo (n°1:photo principale. Autres n°:photos secondaires)     1 Je certifie être l'auteur de cette photo et j'autorise CarnetDeCuisine à l'utiliser Fermer cette zone Ingrédients 8 fines escalopes de veau ou de dinde 8 tranches de bacon 80g de mimolette 10 brins de ciboulette 1 cuillérée à soupe d'huile d'olive Sel Poivre du moulin imprimer Facebook Google+ Pinterest Hellocoton Commenter la recette Matériel spécifique Petites piques en bois Détail de la recette Détaillez la mimolette en fines lamelles. Etalez les escalopes sur une planche ou sur votre plan de travail, recouvrez de papier sulfurisé et passez fermement le rouleau à pâtisserie dessus pour les aplatir. Salez et poivrez les escalopes. Saupoudrez-les de 8 brins de ciboulette ciselés. Recouvrez chacune de lamelles de fromage et d'1 tranche de bacon. Roulez et maintenez fermé avec une pique en bois ou une ficelle de cuisine. Faites chauffer une poêle avec l'huile d'olive. Déposez-y les escalopes roulées. Laissez cuire 10 minutes à feu moyen en les retournant régulièrement pour que l'ensemble soit bien doré. Servé décoré de brins de ciboulette, par exemple accompagné de haricots verts et pommes noisettes, ou bien de couscous aux épices douces. Astuces / Variantes Remplacez le bacon par de la poitrine fumée ou nature, ou encore des lamelles de jambon cru. Remplacez la mimolette par du parmesan. Pour que les escalopes prennent bien la forme roulée, vous pouvez les préparer à l'avance et les rouler dans un film transparent, comme des rouleaux de printemps. Conservez-les au frigidaire jusqu'au moment de les cuire. Pour être sûr de la cuisson des escalopes à coeur et le fromage fondant, vous pouvez terminer la cuisson à couvert, quelques minutes. Référence "Prenez-en de la graine!" par Valérie Duclos, First éditions. Vin conseillé     Côte de Beaune Rouge Ou     Mercurey Rouge