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Recette
 
Curry de perdreau au potimarron        

Chef : Cdc / 0 Pts

 Personnes : 3
 Difficulté : 
 Coût : 
 Préparation : 15 min
 Cuisson : 30 min
 Repos : 0 min
Catégorie 1
 Gibier  
Catégorie 2
 Volaille  
Thème 1
 D'hiver  
(Une recette pleine de textures et saveurs, qui peut se décliner avec du poulet)
 
Ingrédients
  • 2 perdreaux
  • Les 3/4 d'un potimarron
  • 1 poireau
  • 1 oignon
  • 35 cl de bouillon de volaille
  • 3 cuillérées à soupe de crème fraîche épaisse
  • 1 c. à soupe de farine
  • 1 c. à soupe de curry
  • huile
  • sel
  • poivre

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    Détail de la recette
    Coupez les perdreaux en morceaux. Faites-les dorer dans l'huile chaude dans une sauteuse.
    Salez et poivrez. Retirez la viande de la sauteuse.

    Lavez les légumes.
    Coupez le poireau en rondelles.
    Emincez l'oignon.
    Retirez les graines du potimarron et coupez-le en petits cubes, en gardant la peau.

    Etuvez les légumes 10 min, dans les sucs de cuisson réchauffés.

    Saupoudrez de farine et de curry. Versez le bouillon.
    Ajoutez la viande.

    Couvrez et laissez mijoter 20 min.

    Rajoutez la crème, mélangez et servez.

    Astuces / Variantes
    Remplacez les perdreaux par 450g de blancs de poulet coupés en dés.

    Ajoutez des carottes coupées en rondelles.

    Vin conseillé
        Rully Blanc





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