Recette   Quiche au saumon et aux poireaux          Chef : Cdc / 0 Pts  Personnes : 4  Difficulté :   Coût :   Préparation : 25 min  Cuisson : 50 min  Repos : 0 min Catégorie 1  Pizzas, tartes salée...   Catégorie 2  Légumes verts   Thème 1  D'hiver   Thème 2  Tradition   (Une pâte à tarte au parmesan, originale et croustillante, et un bel accord poireaux-saumon)   Commenter la recette Pseudo : Mot de passe : Commentaire : Fermer cette zone Ajoutez / Modifiez mes photos Mes photos : Sélectionnez le n° de la photo (n°1:photo principale. Autres n°:photos secondaires)     1 Je certifie être l'auteur de cette photo et j'autorise CarnetDeCuisine à l'utiliser Fermer cette zone Ingrédients 240g farine 115g beurre 40g de parmesan râpé 5cl d'eau environ 400g de blancs de poireaux lavés et coupés en rondelles (frais ou surgelés) 400g de coeur de filet de saumon sans la peau 20g de beurre 1,5 oeufs 20cl de crème épaisse 7 cl de lait Sel Poivre du moulin imprimer Facebook Google+ Pinterest Hellocoton Commenter la recette Matériel spécifique 1 moule à tarte de 32 cm de diamètre Détail de la recette Préparez d'abord la pâte à tarte : Faites fondre le beurre à la casserole ou au micro-ondes. Dans un tuperware, réunissez le beurre fondu, la farine, le parmesan râpé et une partie de l'eau. Fermez le tuperware, secouez-le énergiquement pour que tous les ingrédients se mélangent. Selon la consistance obtenue, ajoutez ou non un peu d'eau : la pâte doit être compacte et homogène (et non sableuse, comme c'est le cas, s'il n'y a pas assez d'eau). Etalez la pâte dans un moule à tarte de 32 cm de diamètre, antiadhésif (ou à défaut, beurré et fariné, ou bien couvert d'un papier sulfurisé pour un démoulage facile). Mettez au réfrigérateur, au moins 20 minutes. Pendant ce temps, préchauffez le four à 240°C (th.8). Faites revenir les rondelles de poireaux 10 minutes à feu doux, dans une poêle avec le beurre. Puis réservez hors du feu. A l'aide d'un grand couteau, coupez le saumon en tranches de 1/2 cm d'épaisseur. Dans un saladier, fouettez les oeufs avec la crème et le lait. Salez et poivrez largement. Sortez la pâte du frigidaire, piquez-la à la fourchette. Répartissez les poireaux en veillant à bien les égoutter avec une écumoire, en les sortant de la poêle. Répartissez dessus les tranches de saumon. Couvrez de l'appareil à quiche (le mélange à base d'oeufs et crème). Enfournez pour 10 minutes, puis baissez le thermostat à 180°C (th.6) et poursuivez la cuisson 25 à 30 minutes. Servez bien chaud, accompagné d'une salade verte. Astuces / Variantes Choisissez de préférence du saumon label Rouge, sa qualité étant supérieure aux saumons d'élevage ordinaires. Remplacez les poireaux par du fenouil : coupez 2 bulbes nettoyés en très fines lamelles puis faites-les revenir au beurre, comme les poireaux. Vin conseillé     Vin de pays d'oc Blanc Ou     Petit chablis Blanc