Recette   Tajine aux pruneaux         Chef : Cdc / 0 Pts  Personnes : 4  Difficulté :   Coût :   Préparation : 10 min  Cuisson : 1 heures 10 min  Repos : 0 min Catégorie 1  Gibier   Catégorie 2  Agneau et mouton   Thème 1  Pas d'ici mais d'ail...   Thème 2  D'hiver   (Un tajine qui adoucit à merveille le goût fort des viandes comme le gibier ou l'agneau)   Commenter la recette Pseudo : Mot de passe : Commentaire : Fermer cette zone Ajoutez / Modifiez mes photos Mes photos : Sélectionnez le n° de la photo (n°1:photo principale. Autres n°:photos secondaires)     1 Je certifie être l'auteur de cette photo et j'autorise CarnetDeCuisine à l'utiliser Fermer cette zone Ingrédients 850g de magrets de canards sauvages coupés en lamelles (ou d'épaule d'agneau désossée en morceaux) 1 oignon 3 pincées de gingembre en poudre 1/2 cuil. à café de ras-el-hanout Une vingtaine de pruneaux 3 cuil. à soupe de miel liquide 1 cuil. à café de cannelle en poudre 2 cuil. à soupe d'huile d'olive 200g d'amandes sans la peau (facultatif) Sel Poivre imprimer Facebook Google+ Pinterest Hellocoton Commenter la recette Matériel spécifique Une cocotte ou grand faitout Détail de la recette Dans une cocotte, faites chauffer l'huile, ajoutez la viande et faites-la revenir 8 à 10 minutes en mélangeant régulièrement pour qu'elle dore sur toutes les faces. Pendant ce temps, épluchez l'oignon et coupez-le finement. Puis ajoutez dans la cocotte l'oignon, le gingembre, le ras-el-hanout et 30cl d'eau. Salez, poivrez. Mélangez bien puis couvrez et laissez cuire à feu doux 1h environ. Remuez régulièrement pendant la cuisson. Au bout d'1h, retirez le couvercle et ajoutez les pruneaux, le miel et la cannelle. Laissez cuire 10 minutes à nouveau, mais sans couvercle, pour que le jus de cuisson réduise. Eventuellement pendant ce temps, dans une poêle antiadhésive, faites griller à sec des amandes entières sans la peau, jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées (1 à 2 minutes). Lorsque la viande est cuite, déposez-la dans un plat et parsemez le tout des amandes. Servez illico presta accompagné de semoule aux raisins secs, ou de boulgour. Astuces / Variantes Ajoutez aussi des pignons grillés à la fin, ou encore des graines de sésame. Parfumez la viande, en fin de cuisson, d'1 cuil. à café de fleur d'oranger. S'il ne reste déjà que peu de jus de cuisson au bout de l'heure de cuisson, avant que vous ne le fassiez réduire avec le miel, n'hésitez pas à rajouter un peu d'eau chaude dans la cocotte, sinon le plat risquerait d'être un peu trop sec. Vous pouvez préparer ce tajine à l'avance et le réchauffer. Attention dans ce cas, à ce que le jus de cuisson n'ait pas trop réduit, car il réduira encore un peu au moment du réchauffage. Référence Inspirée d'une recette de Cyril Lignac Vin conseillé     Coteaux du Languedoc Rouge