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Recette
 
Saumon au sirop d'érable         

Chef : Cdc / 0 Pts

 Personnes : 2
 Difficulté : 
 Coût : 
 Préparation : 10 min
 Cuisson : 15 min
 Repos : 0 min
Catégorie 1
 Poissons frais  
Thème 1
 Vite fait, bien fait...  
Thème 2
 Avec 3 fois rien!   
(Une façon originale et express de parfumer de bons pavés de saumon)
 
Ingrédients
  • 2 pavés de saumon (frais ou surgelés)
  • 1 cuil. à soupe sirop érable
  • 1 cuil. à soupe sauce soja
  • 5 amandes entières
  • Un trait d'huile neutre
  • Gros sel

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    Détail de la recette
    Préchauffez le four à 210°C (th.7).

    Huilez un plat à four adapté.

    Déposez-y les pavés de saumon (si vous les prenez surgelés, pas besoin de les décongeler à l'avance).

    Badigeonnez-les sur toutes les faces de sirop d'érable.

    Versez un trait de sauce soja sur chaque pavé.

    Salez au moulin à sel.

    Concassez les amandes dans un mortier (ou à défaut, dans un saladier, avec le manche d'un couteau enroulé dans un torchon), et parsemez-les sur les pavés.

    Versez un trait d'eau au fond du plat - pour que ça n'accroche pas.

    Enfournez pour 10 à 15 minutes (pour des saumons frais, comptez plutôt 20 minutes pour des saumons surgelés), selon que vous désirez les pavés plus ou moins cuits à coeur.
    Pendant la cuisson, arrosez les pavés régulièrement avec la sauce du plat.

    Servez dés la sortie du four.

    Astuces / Variantes
    Très bon avec les flans de carottes au gingembre (cf recette CDC) ou avec la purée de patate douce aux herbes.

    Vous pouvez aussi faire mariner les saumons (frais ou surgelés) quelques heures avant de les cuire, dans le mélange sirop d'érable et sauce soja, avec un fond d'eau dans le plat, et les saumons couverts des amandes hachées. Il ne vous restera plus qu'à enfourner !

    Vin conseillé
        Chablis 1er Cru Blanc

    Ou

        Pessac léognan Blanc





    Les chefs CDC :
    Carte de France des chefs
     

     

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