Recette   Purée d'aubergines aux saveurs marocaines         Chef : Adeline / 463 Pts  Personnes : 6  Difficulté :   Coût :   Préparation : 20 min  Cuisson : 1 heures 10 min  Repos : 0 min Catégorie 1  Légumes verts   Thème 1  Pas d'ici mais d'ail...   Thème 2  Végétarien      Commenter la recette Pseudo : Mot de passe : Commentaire : Fermer cette zone Ajoutez / Modifiez mes photos Mes photos : Sélectionnez le n° de la photo (n°1:photo principale. Autres n°:photos secondaires)     1 Je certifie être l'auteur de cette photo et j'autorise CarnetDeCuisine à l'utiliser Fermer cette zone Ingrédients 1,2 kg d'aubergines (= 4 petites) 1 oignon 2 cuil. à café de jus de citron vert 2 pincées de cannelle en poudre 2 cuil. à soupe de ciboulette ciselée (ou persil) 100g parmesan fraîchement râpé 2 cuil. à soupe d'huile d'olive. imprimer Facebook Google+ Pinterest Hellocoton Commenter la recette Matériel spécifique Un plat à gratin Détail de la recette Préchauffez le four th.8 (240°C). Lavez les aubergines et emballez-les dans du papier aluminium. Enfournez et faites-les cuire pendant 3/4 heure à 1 heure. Touchez pour vérifier qu'elles sont bien molles sous la main. Dans ce cas, elles sont prêtes. Pendant la cuisson des aubergines, pelez et hachez finement l'oignon. Faites chauffer une cuillère à soupe d'huile d'olive dans une poêle et faites-y revenir l'oignon haché, jusqu'à ce qu'il soit fondant. Sortez les aubergines du four, coupez-les en deux et prélevez la chair à l'aide d'une cuillère à soupe. Mettez-la dans un saladier. Ajoutez la cannelle en poudre, le jus de citron, la ciboulette (ou persil, selon votre choix), le hachis d'oignon, et l'huile d'olive restante. Salez et poivrez, mélangez bien. Préchauffez le four position gril. Répartissez la purée d'aubergine dans un plat à gratin (ou des petits plats à four individuels), parsemez de parmesan et enfournez. Faites gratiner. Servez dés la sortie du four. Vin conseillé     Costières de nîmes Rosé Ou     Côtes de Provence Rouge