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Recette
 
Bûche chocolat - Framboise        
Chef : Chv / 187 Pts

 Personnes : 6
 Difficulté : 
 Coût : 
 Préparation : 1 heures 0 min
 Cuisson : 12 min
 Repos : 0 min
Catégorie 1
 Desserts   
Catégorie 2
 Gâteaux, crumbles, c...  
 
Ingrédients
  • Pour le biscuit
  • 4 oeufs
  • 110g de sucre
  • 50g de farine
  • 1 pot de confiture à la framboise
  • Pour la crème au chocolat
  • 100g de beurre (température ambiante)
  • 100g de sucre en poudre
  • 100g de chocolat noir
  • 1 jaune d'oeuf
  • 200g de lait
  • 25g de farine

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    Détail de la recette
    Pour le biscuit:
    Monter 2 blancs d'oeufs en neige ferme avec 25g de sucre
    Dans un saladier, mélanger 2 oeufs entiers, 2 jaunes d'oeuf et 85g de sucre pendant 5 minutes. Incorporer la farine.
    Intégrer ensuite les blancs en neige.
    Etaler cette masse sur un papier sulfurisé et sur une plaque de cuisson.
    Cuire à 180°C pendant 12 minutes.
    A la sortie du four, renverser le biscuit sur un linge humide. Retirer le papier sulfurisé à l'aide d'un autre linge humide (passer le linge sur le papier sulfurisé - il se décolle mieux). Enrouler le biscuite dans le linge humide pour lui donner sa forme. Lorsque le biscuit est refroidi, l'ouvrir doucement et étaler la confiturede framboises. Puis enrouler à nouveau.

    Pour la crème pâtissière au chocolat:
    Mélanger le jaune d'oeuf et la farine.
    Faire chauffer le lait et le chocolat. Verser le lait chocolaté sur le mélange ouef- farine, puis remettre le tout dans la casserole et laisser épaissir.
    Mélanger le beurre et le sucre, afin d'obtenir un mélange blanc et léger. Ajouter à la crème chocolatée refroidie et incorporer doucement.

    Etaler la préparation de la crème pâtissière chocolatée sur le biscuit pour masquer la bûche.
    Mettre au frais.




    Astuces / Variantes
    Sans la crème pâtissière chocolatée, le gâteau devient un roulé à la confiture.





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