Recette   Filet mignon en persillade, au bacon         Chef : Adeline / 463 Pts  Personnes : 4  Difficulté :   Coût :   Préparation : 15 min  Cuisson : 25 min  Repos : 5 min Catégorie 1  Porc   Thème 1  Avec 3 fois rien!    Thème 2  Tradition     Commenter la recette Pseudo : Mot de passe : Commentaire : Fermer cette zone Ajoutez / Modifiez mes photos Mes photos : Sélectionnez le n° de la photo (n°1:photo principale. Autres n°:photos secondaires)     1 Je certifie être l'auteur de cette photo et j'autorise CarnetDeCuisine à l'utiliser Fermer cette zone Ingrédients 700g de filet mignon de porc 12 fines tranches de bacon 1 gros bouquet de persil plat 2 gousses d'ail 2 cuil. à soupe d'huile d'olive 1 grosse cuil. à soupe de moutarde forte Sel Poivre imprimer Facebook Google+ Pinterest Hellocoton Commenter la recette Matériel spécifique 1 grande cocotte avec couvercle Détail de la recette Pelez et hachez finement les gousses d'ail. Rincez et épongez le persil, effeuillez et ciselez-le. Dans un bol, réunissez la moutarde, l'ail et le persil, mélangez. Fendez le filet mignon dans la longueur (sans le couper complètement en deux). Salez l'intérieur. Farcissez-le avec la persillade à la moutarde puis refermez-le. Emballez le filet mignon dans les tranches de bacon en les faisant un peu se chevaucher. Maintenez le tout avec de la ficelle de cuisine. Faites chauffer l'huile dans une cocotte. Mettez le rôti à revenir doucement sur toutes les faces. Poivrez-le, versez 10cl d'eau dans la cocotte, couvrez-la. Laissez mijoter à feu moyen pendant 20 minutes, en surveillant de temps à autre. Eteignez le feu et laissez le rôti reposer 5 minutes avant de le sortir et de le trancher. Servez très chaud avec des carottes persillées, par exemple, et accompagné d'une saucière remplie de la sauce du plat. Référence Magazine "Cuisine & Vins de France", n° septembre 2011 Vin conseillé     Auxey Duresses Rouge Ou     Bordeaux Blanc