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Recette
 
Terrine aubergines        

Chef : Cdc / 0 Pts

 Personnes : 6
 Difficulté : 
 Coût : 
 Préparation : 10 min
 Cuisson : 1 heures 45 min
 Repos : 0 min
Catégorie 1
 Terrines et pâtés  
Catégorie 2
 Légumes verts  
Thème 1
 Végétarien   
Thème 2
 D'été  
(Terrine saine et simple à réaliser, aussi bonne en entrée qu’en accompagnement )
 
Ingrédients
  • 2kg aubergines
  • 8cl huile d'olive
  • 4 gousses d'ail
  • 4 bonnes pincées de thym
  • 4 feuilles de laurier
  • 6 oeufs
  • 2 cuil.à soupe de lait
  • Sel
  • Poivre

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    Matériel spécifique
    1 moule à cake

    Détail de la recette
    Pelez les aubergines et coupez-les en gros dés.
    Mettez l'huile dans un très grand faitout (avec couvercle). Ajoutez les aubergines.
    Faites revenir sur feux moyen pendant 15 minutes, en remuant souvent et en ajoutant un peu d'eau au début si ça accroche.

    Rajoutez du sel, du poivre, les gousses d'ail épluchées, le thym et le laurier.

    Diminuez le feu et laissez cuire 30 minutes à couvert.

    Enlevez les feuilles de laurier, et passez la préparation au mixeur (ou moulin à légumes).

    Laissez un peu refroidir.

    Pendant ce temps, préchauffez le four à 200°C (th.7).

    Ajoutez le lait et les oeufs entiers dans la mixture d'aubergines, et mélangez bien avec un fouet.

    Versez la préparation dans un grand moule à cake (s'il n'est pas en silicone, beurrez-le au préalable).

    Enfournez à mi-hauteur pendant 1 heure.

    Plantez la pointe d'un couteau pour vérifier la cuisson : elle doit ressortir sèche.

    Servez tiède ou froid ; soit en entrée avec un coulis de tomates au basilic ou une crème moutardée, soit en accompagnement d'une viande ou d'un poisson.

    Vin conseillé
        Tavel Rosé





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