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Recette
 
Crumble potiron-bacon        

Chef : Adeline / 463 Pts

 Personnes : 6
 Difficulté : 
 Coût : 
 Préparation : 20 min
 Cuisson : 1 heures 10 min
 Repos : 0 min
Catégorie 1
 Gratins, cakes et fl...  
Catégorie 2
 Légumes oubliés  
Thème 1
 D'hiver  
(Un plat d'hiver consistant et plein de saveurs)
 
Ingrédients
  • 800g de chair de potiron (soit un morceau de 1kg avec la peau)
  • 1 oignon émincé
  • 2 feuilles de sauge (ou brins de persil)
  • 100g de fines tranches de bacon
  • 1 grosse cuillérée. à soupe de crème fraîche épaisse
  • 180g de tranches de cheddar (pour les sandwichs/hamburgers)
  • 150g de farine
  • 80g de beurre salé
  • Sel
  • Poivre

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    Matériel spécifique
    Un plat à four d'environ 30cm de diamètre

    Détail de la recette
    Sortez le beurre du frigidaire.

    Préchauffez le four à 180°C (th.6).
    Dans un plat à four, mettez la chair de potiron coupée en petits cubes, avec l'oignon haché, la sauge (ou persil), du sel et du poivre. Mélangez, notamment pour que le poivre et la sauge ne soient pas en surface, sinon ils brûleraient facilement à la cuisson.
    Versez 10cl d'eau.
    Faites cuire au four 30 à 40 minutes (selon la taille des cubes de potiron) en remuant régulièrement. Le potiron est cuit quand la pointe d'un couteau s'y enfonce très facilement.

    Pendant la cuisson du potiron, préparez les autres ingrédients : coupez le bacon en lanières, et 100g de cheddar en petits carrés d'environ 1cm de côté.

    Râpez (ou détaillez en tout petits morceaux) les 80g restants de cheddar.

    Dans une jatte mélangez du bout des doigts la farine avec le beurre et les 80g de cheddar râpé, pour former une pâte à crumble.

    Sortez le plat du four quand la cuisson du potiron est terminée. Laissez le four allumé.

    Ecrasez le potiron directement dans le plat avec une fourchette.
    Incorporez-y les lanières de bacon, les carrés de cheddar et la crème fraîche.

    Répartissez le crumble sur le dessus et enfournez pour 30 minutes environ : le crumble doit être doré sur le dessus. Si ce n'est pas le cas, finissez éventuellement par quelques minutes sous le grill.

    Servez chaud, accompagné d'une salade verte.

    Astuces / Variantes
    Quantités pour 6 en plat de résistance, donc avec entrée et dessert. Si plat unique, les quantités satisferont plutôt 4 à 5 convives maximum.

    Remplacez le cheddar par du cantal.

    Utilisez de 80g d'emmenthal pour le crumble, et 100g de cheddar uniquement pour le mélanger au potiron.

    Référence
    Magazine "Cuisine & Vins de France", N° de février 2012.

    Vin conseillé
        Mâcon Blanc

    Ou

        Fleurie Rouge





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