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Recette
 
Gratin de saucisses de Montbéliard, tian de légumes au thym         

Chef : Adeline / 463 Pts

 Personnes : 6
 Difficulté : 
 Coût : 
 Préparation : 20 min
 Cuisson : 1 heures 0 min
 Repos : 0 min
Catégorie 1
 Porc  
Catégorie 2
 Tous les autres légu...  
Thème 1
 Tradition  
(Les saveurs du Midi mariées à la consistance de la Montbéliard)
 
Ingrédients
  • 6 saucisses de Montbéliard
  • 2 aubergines
  • 6 tomates
  • 4 courgettes
  • 3 gros oignons
  • 6 brins de thym frais
  • 4 feuilles de laurier
  • 6 gousses d'ail
  • 20 g de beurre
  • 10 cl d'huile d'olive
  • 1 verre de vin blanc
  • fleur de sel.

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    Détail de la recette
    Couper en fines rondelles tous les légumes (aubergines, tomates, courgettes, oignons). Les disposer verticalement par rangées successives dans une très grande cocotte (idéalement en fonte
    ; il faut qu'elle puisse aller au four avec son couvercle).
    Ajouter le beurre en parcelles. Saler.
    Effeuiller et ajouter le thym, incorporer le laurier, l'ail grossièrement haché, le vin blanc, l'huile d'olive.

    Disposer au-dessus de la préparation les saucisses piquées à la fourchette, afin que la graisse coule sur les légumes.

    Recouvrir et cuire au four à 160°C (th.5-6)pendant 1 heure environ. Les légumes doivent être bien tendres en fin de cuisson.
    Saler à la fleur de sel , et servir.

    Vin conseillé
        Côtes de Provence

    Ou

        Beaujolais Rouge, vieux de 1 à 3 ans





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