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Recette
 
Filet de poulet saveur asiatique au chou chinois et aux courgettes        
Chef : Cathg / 276 Pts

 Personnes : 2
 Difficulté : 
 Coût : 
 Préparation : 35 min
 Cuisson : 15 min
 Repos : 2 heures 0 min
Catégorie 1
 Viandes  
Catégorie 2
 Volaille  
Thème 1
 Pas d'ici mais d'ail...  
 
Ingrédients
  • 2 filets de poulet (1 filet par personne)
  • 1/2 chou chinois
  • 2 courgettes moyennes
  • 4 gousses d'ail
  • Huile d'olive
  • 5 c à s de sauce soja
  • 1 grosse cuillère à soupe de sauce à l'huitre
  • gingembre en poudre (ou frais râpé, c'est encore mieux)
  • Ciboulette et coriandre ciselée
  • Sel et poivre du moulin

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    Détail de la recette
    2H avant de cuire le poulet, faire une marinade :
    Dans un saladier, mélanger : 2 gousses d'ail hachées, le gingembre, 4 cuillères à soupe d'huile d'olive, la sauce soja et la sauce à l'huitre, du poivre du moulin et les herbes ciselées (suivant le goût, on peut remplacer la coriandre par une autre herbe, telle que du persil). Bien mélanger le tout.

    Couper les filets de poulet en fines lanières (les recouper en deux si elles sont trop longues). Les mettre dans le saladier, bien mélanger et tenir au frais jusqu'au moment de les cuire (mais au moins deux heures).

    Laver et essuyer les légumes. Couper le chou chinois en deux (on n'utilisera qu'une moitié). Le poser à plat sur la planche à découper sur le côté coupé et l'émincer finement.

    Couper les extrémités des courgettes, et en faire des spaghettis à l'aide d'une râpe. Râper à l'aide d'un gratte ail, les deux gousses restantes pour en faire une purée (on peut aussi les écraser au pilon).

    Dans une sauteuse, faire chauffer un peu d'huile d'olive et y mettre le chou et les spaghettis de courgette à revenir. Bien mélanger et au bout de 5 minutes ( quand les légumes sont un peu tombés) ajouter du sel et l'ail haché. Bien remuer et laisser mijoter en remuant souvent. Les légumes doivent devenir fondant. Tenir au chaud jusqu'au moment de servir (à 2 sur une plaque à induction).

    Faire chauffer un wok ou une poêle, lorsqu'elle est chaude y mettre le poulet et sa marinade sur feu vif. Remuer très souvent de façon à ce que le poulet prenne une belle couleur et cuise rapidement (ainsi il ne sera pas sec), ne pas prolonger la cuisson trop longtemps (environ 5 en remuant souvent).

    Poser un cercle dans chaque assiette et y déposer les légumes (on peut, suivant les goûts ajouter un peu de sauce soja dans les légumes et bien remuer avant de les mettre dans les cercles), bien lisser avec le dos d'une cuillère. Laisser le jus de cuisson de légume se répandre dans l'assiette, c'est ce qui rendra le plat moelleux. Déposer sur les morceaux de poulet sur les légumes jusqu'en haut du cercle.

    Retirer les cercles et server aussitôt.





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