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Recette
 
Beignets d'Endives au Roquefort        
Chef : Tfun / 124 Pts

 Personnes : 4
 Difficulté : 
 Coût : 
 Préparation : 25 min
 Cuisson : 12 min
 Repos : 0 min
Catégorie 1
 Canapés, petits four...  
Catégorie 2
 Légumes  
Thème 1
 Picorer  
Thème 2
 Végétarien   
 
Ingrédients
  • Endives 2
  • Roquefort 60 g
  • Farine 120 g
  • Levure Chimique 1/2 sachet
  • Eau glacée 5 cl
  • Oeufs 2
  • Beurre 15 g
  • Persil 6 brins
  • Ciboulette 1 petit bouquet
  • Bain de Friture 1
  • Fromage blanc 80 g
  • Sel & Poivre

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    Détail de la recette
    Nettoyez les endives et émincez-les en rondelles. Faites-les revenir 2 min dans une poêle bien chaude avec le beurre. Salez, poivrez et réservez.
    Dans un bol, écrasez le Roquefort à la fourchette et mélangez-le avec le fromage blanc et les herbes hachées.
    Poivrez. Réservez.
    Chauffez un bain d'huile à 180° C. Séparez les blancs des jaunes. Montez les blancs en neige ferme avec une pincée de sel.
    Dans une jatte, mettez la farine mélangez avec la levure.
    Ajoutez les jaunes, le fromage blanc au Roquefort et l'eau glacée. Mélangez bien à la fourchette. Incorporez délicatement les blancs en neige à la spatule puis ajoutez les endives réservées.
    Prélevez de petites quantités de pâte et faites frire les Beignets par 4 ou 5 pendant 3 à 4 min jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés. Egouttez sur du papier absorbant et servez à l'Apéritif.

    Astuces / Variantes
    Une petite pincée de Sucre lors de la cuisson des endives les rendra moins amères.

    Vin conseillé
        Corbières Rouge





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