Recette   Minis cannelés au parmesan, thym et piment d'Espelette         Chef : Cathg / 276 Pts  Personnes : 6  Difficulté :   Coût :   Préparation : 10 min  Cuisson : 55 min  Repos : 0 min Catégorie 1  Canapés, petits four...     Commenter la recette Pseudo : Mot de passe : Commentaire : Fermer cette zone Ajoutez / Modifiez mes photos Mes photos : Sélectionnez le n° de la photo (n°1:photo principale. Autres n°:photos secondaires)     1 Je certifie être l'auteur de cette photo et j'autorise CarnetDeCuisine à l'utiliser Fermer cette zone Ingrédients 120g farine 50g beurre fondu 2 œufs et 2 jaunes 50 cl lait entier 3 gousses d’ail 140g parmesan râpé thym séché (ou congelé) du piment d'Espelette une pincée de sel imprimer Facebook Google+ Pinterest Hellocoton Commenter la recette Matériel spécifique 1 moule silicone à minis cannelés de 4,5 cm de diamètre (15 empruntes) Détail de la recette Préchauffez le four à 210° position chaleur tournante. Mettre la farine et le parmesan dans un robot coupe et mixer quelques secondes pour mélanger les éléments. Ajouter les œufs et mixer. Faites fondre le beurre au micro-onde. Grattez les gousses d'ail à l'aide d'un gratte ail. Mélanger l'ail au beurre fondu ainsi que le sel et le thym séché. Ajoutez enfin le piment d'Espelette. Mélanger et ajouter ce mélange dans le robot. Mixez. Tout en continuant de mixer, ajouter le lait tiède par l'ouverture et laisser tourner le robot jusqu'à obtenir une pâte bien homogène. Remplir les empruntes à l'aide d'une petite louche ou d'un entonnoir à piston. Enfournez les cannelés dans le four préchauffé et laissez cuire à 210° pendant 10 minutes. Puis baisser la température à 170° et laisser cuire pendant : 45 minutes : si vos empruntes font 4,5 cm de diamètre 35 minutes : si vos empruntes font 3,5 cm de diamètre 60 minutes : si vos empruntes font 5,5 cm de diamètre Démouler les cannelés encore chaud, et laissez-les refroidir sur un grille. Ils doivent être croustillants dehors et moelleux (entre le flan et le far breton) à l'intérieur. Note : C'est je crois la cuisson qui est délicate dans la réussite des cannelés ; hors dans un four à chaleur tournante, il y a toujours un endroit où le four chauffe un peu plus. On le voit à la coloration du dessus des préparations. Je tourne donc mon moule à mi temps des deux étapes de cuisson, c'est-à-dire au bout de 5 minutes pour la partie à 210° au bout de 23 minutes pour la partie à 170°. Si vous voyez que la cuisson est trop forte (forte coloration rapidement), vous pouvez baisser la seconde partie de la cuisson à 160°. Tout dépend du four qu'on utilise. Astuces / Variantes Cette pâte peut être faite la veille, aux dires des spécialistes ils n'en seront que meilleurs (je n'ai pas essayé, mais dès la prochaine fournée, je vais essayer). Comme mon amie Pascale, dégustez ces cannelés encore tiède, ils sont encore meilleurs !