Recette   Crème d'asperges au basilic          Chef : Manofff / 45 Pts  Personnes : 8  Difficulté :   Coût :   Préparation : 0 min  Cuisson : 0 min  Repos : 0 min Catégorie 1  Soupes chaudes et fr...   Thème 1  Tradition     Commenter la recette Pseudo : Mot de passe : Commentaire : Fermer cette zone Ajoutez / Modifiez mes photos Mes photos : Sélectionnez le n° de la photo (n°1:photo principale. Autres n°:photos secondaires)     1 Je certifie être l'auteur de cette photo et j'autorise CarnetDeCuisine à l'utiliser Fermer cette zone Ingrédients 750g d'asperges blanches 6 pointes d'asperges vertes de 6 cm 4 brins de basilic 2 oignons nouveaux 50 cl de bouillon de volaille 25cl de crème fraîche liquide 25g de beurre 2 c.à soupe de sucre en poudre Muscade râpée. Sel, poivre. imprimer Facebook Google+ Hellocoton Commenter la recette Détail de la recette Peler les asperges blanches, casser la base, les laver et les tronçonner. Faire revenir dans le beurre, sans coloration, les oignons pendant 5 minutes. Ajouter les tronçons d'asperges, remuer 5 minutes. Ajouter le bouillon de volaille, 2 pincées de muscade et le sucre. Laisser mijoter à couvert pendant 15 minutes. Passer la soupe au moulin à légumes. Ajouter la crème fraîche et émulsionner au mixeur plongeant. Saler et poivrer. Laisser refroidir et mettre au frais au moins pendant 2 heures. Cuire 6 pointes d'asperges vertes, à découvert dans de l'eau bouillante salée, durant 2/3 minutes environ. Couper les extrémités à 3 cm, les fendre en deux puis tronçonner le reste de tiges. Pour servir, répartir la soupe d'asperges dans des bols. Décorer des pointes et des tronçons d'asperges vertes ainsi que des feuilles de basilic. Astuces / Variantes Si la crème est trop épaisse après le passage au moulin à légumes, la délayer avec un peu de lait ou de crème liquide allégée.