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Recette
 
Trio de Chouquettes Apéritives salées        
Chef : Tfun / 124 Pts

 Personnes : 4
 Difficulté : 
 Coût : 
 Préparation : 20 min
 Cuisson : 20 min
 Repos : 0 min
Catégorie 1
 Canapés, petits four...  
Catégorie 2
 Soufflés salés  
Thème 1
 Tendance  
Thème 2
 Végétarien   
 
Ingrédients
  • Farine 125 g
  • Eau 25 cl
  • Beurre 60 g
  • Oeufs 4
  • Parmesan 20 g
  • Olives noires (dénoyautées et hachées) 4
  • Concentré de Tomates 1 c. à c.
  • Chèvre 30 g
  • Miel 1 c. à c.
  • Romarin 2 brins
  • Pesto 2 c. à s.
  • Comté 20 g
  • Noisettes concassées 8
  • Sel & Poivre

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    Matériel spécifique
    Papier Sulfurisé. 2 Petites Cuillères à Café. 1 Poche à Douille*

    Détail de la recette
    Dans une casserole, portez à ébullition l'eau avec le beurre et 3 pincées de sel. Retirez la casserole du feu et jetez la farine en une fois.

    Mélangez vivement avec une cuillère en bois jusqu'à ce que la pâte se détache des parois (remettre quelques secondes sur le feu si nécessaire).

    Incorporez les oeufs un par un en mélangeant bien entre chaque ajout.

    Divisez la Pâte à Choux en 3 parts égales dans 3 petits saladiers.

    Préchauffez le four à 180° C (th.6).

    Ajoutez le Parmesan, le concentré de tomates et les olives dans le premier saladier. Le chèvre, le miel et le Romarin dans le deuxième saladier. Puis le Pesto, le Comté et les Noisettes dans le troisième saladier.

    Formez des petites boules de Pâte à Choux, de la taille d'une noix sur une plaque de four recouverte de Papier Sulfurisé, à l'aide de deux Cuillères à Café.

    Enfournez pour 15 minutes.

    Astuces / Variantes
    Vous pouvez farcir vos Petits Choux avec au choix de la Sauce Tomate, du Chèvre Frais, du Fromage Blanc aux Herbes... à l'aide d'une Poche à Douille.

    Vin conseillé
        Alsace Riesling Blanc





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