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Recette
 
Bonbons croustillants de Saumon & Cosmopolitan à la Pomme        
Chef : Tfun / 124 Pts

 Personnes : 4
 Difficulté : 
 Coût : 
 Préparation : 35 min
 Cuisson : 10 min
 Repos : 0 min
Catégorie 1
 Canapés, petits four...  
Catégorie 2
 Poissons fumés  
Thème 1
 Tendance  
Thème 2
 Végétarien   
 
Ingrédients
  • Pour les Bonbons :
  • Saumon fumé 3 tranches
  • Brick 8 feuilles
  • Vinaigre de Xérès 1 c. à s.
  • Huile de Tournesol 3 c. à s.
  • Miel 1 c. à c.
  • Beurre fondu 50 g
  • Moutarde douce 1 c. à c.
  • Aneth 1/2 bouquet
  • Baies roses 1 c. à s.
  • Poivre
  • Pour les Cocktails :
  • Vodka 20 cl
  • Cointreau 12 cl
  • Jus de Cranberries 4 cl
  • Jus de Pomme 8 cl
  • Jus de Citron vert 4 cl
  • Fruits Frais
  • Glaçons

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    Matériel spécifique
    1 Pinceau. 1 Plaque de Four. Papier sulfurisé. 1 Shaker. 6 Verres à Cocktail.

    Détail de la recette
    Dans un bol, émulsionnez le miel, la moutarde et le vinaigre. Versez ensuite l'huile en filet tout en fouettant comme pour monter une Mayonnaise. Poivrez, ajoutez la moitié de l'Aneth ciselé puis réservez au frais.

    Préchauffez le four à 200° C (th. 6/7). Posez une Feuille de Brick sur le plan de travail. Badigeonnez-la de beurre fondu à l'aide d'un Pinceau.

    Déposez un morceau de saumon fumé avec 1 noix de sauce à l'Aneth en bas de la 1/2 feuille. Roulez, puis tournez les extrémités pour former un bonbon.

    Procédez de la même manière pour les autres 1/2 Feuilles de Brick. Disposez vos bonbons sur une Plaque de Four recouverte de Papier Sulfurisé et enfournez pour 10 minutes.


    Préparez les Cocktails :

    Dans un Shaker, versez l'ensemble des ingrédients sur 6 glaçons. Frappez et servez dans des Verres à Cocktail.

    Décorez de Fruits Frais et servez avec les Bonbons saupoudrés de Baies roses concassées et d'Aneth.

    Astuces / Variantes
    Aidez-vous d'une Ficelle de Cuisine pour garder tournées les extrémités des Bonbons le temps de la cuisson. Ôtez-la avant des servir.





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