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Recette
 
Rillettes de Haddock & sa Cuillère Citronnée        
Chef : Tfun / 124 Pts

 Personnes : 4
 Difficulté : 
 Coût : 
 Préparation : 25 min
 Cuisson : 20 min
 Repos : 0 min
Catégorie 1
 Canapés, petits four...  
Catégorie 2
 Poissons fumés  
Thème 1
 Tendance  
Thème 2
 Végétarien   
 
Ingrédients
  • Haddock 300 g
  • Lait entier 1/2 litre
  • Crème épaisse 2 c. à s.
  • Fromage blanc 4 c. à s.
  • Bouquet de Ciboulette hachée 1/4
  • Citron 1/2 jus
  • Farine 125 g
  • Beurre mou 70 g
  • Jaune d'Oeuf 1
  • Parmesan 25 g
  • Citron 1 c. à s. de jus
  • Herbes hachées 1 c. à s.
  • Sel & Poivre

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    Matériel spécifique
    1 Fourchette. 1 petit Saladier. 1 Moule en Silicone " Cuillère "

    Détail de la recette
    Pour les Rillettes de Haddock :
    Coupez le Haddock en tronçons. Placez-le dans une casserole, versez le lait et portez à ébullition. Eteignez le feu et laissez refroidir le Haddock dans la casserole.

    Egouttez le Haddock, retirez sa peau et écrasez-le avec une Fourchette. Mélangez-le dans un petit saladier avec la crème, le fromage blanc et le demi-jus de citron. Ajoutez la Ciboulette, salez et poivrez, filmez et réservez au frais.

    Préchauffez le four à 180° C (th. 6).


    Pour les Cuillères :
    Mélangez le farine, le beurre, le jaune d'oeuf, le Parmesan, la c. à s. de jus de citron et les herbes. Tassez cette pâte dans les empreintes d'un Moule en Silicone " Cuillère ".

    Faites cuire au four 15 minutes. Laissez les cuillères refroidir dans le moule.

    Garnissez chaque Cuillère avec les Rillettes de Haddock et servez à l'apéritif.

    Astuces / Variantes
    Si vous n'avez pas de Moule en Silicone " Cuillère ", étalez la pâte sablée sur une épaisseur d'1/2 centimètre et coupez des formes de cuillères avec la pointe d'un couteau bien aiguisé.

    Vin conseillé
        Gros Plant du Pays Nantais





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