Recette   Velouté de Topinambours aux Noisettes         Chef : Tfun / 124 Pts  Personnes : 4  Difficulté :   Coût :   Préparation : 30 min  Cuisson : 30 min  Repos : 0 min Catégorie 1  Verrines et cuillère...   Catégorie 2  Soupes chaudes et fr...   Thème 1  Tradition   Thème 2  D'hiver     Commenter la recette Pseudo : Mot de passe : Commentaire : Fermer cette zone Ajoutez / Modifiez mes photos Mes photos : Sélectionnez le n° de la photo (n°1:photo principale. Autres n°:photos secondaires)     1 Je certifie être l'auteur de cette photo et j'autorise CarnetDeCuisine à l'utiliser Fermer cette zone Ingrédients Topinambours 600 g Poitrine Fumée 4 fines tranches Sucre en poudre 1 c. à c. Crème Liquide 20 cl Bouillon de Volaille 60 cl Huile d'Olive 2 c. à s. Noisettes décortiquées 25 g Oignon 1 Ciboulette Quelques brins Sel & Poivre imprimer Facebook Google+ Pinterest Hellocoton Commenter la recette Matériel spécifique 1 Sauteuse. 1 Poêle Antiadhésive Détail de la recette Lavez et épluchez les Toponambours. Coupez-les en morceaux. Faites griller les noisettes 2 minutes dans une Poêle bien chaude. Dans une sauteuse, faites revenir l'oignon épluché et haché dans l'huile d'olive. Ajoutez les Topinambours et saupoudrez de sucre. Laissez caraméliser légèrement puis versez le bouillon et la crème. Laissez cuire à couvert sur feu doux 20 minutes. Passez au mixer, salez et poivrez. Faites griller les tranches de poitrine fumée dans une Poêle Antiadhésive sans Matière Grasse pendant 5 minutes. Versez le velouté bien chaud dans 4 Tasses, décorez de Ciboulette, de Noisettes et déposez une Chips de Lard. Astuces / Variantes Vous pouvez aussi Laver et Brossez soigneusement les Topinambours pour les cuire avec la Peau. Vin conseillé     Crémant du jura