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Recette
 
Sushi Fois Gras-Mangue & Cocktail Doré        
Chef : Tfun / 124 Pts

 Personnes : 4
 Difficulté : 
 Coût : 
 Préparation : 40 min
 Cuisson : 10 min
 Repos : 0 min
Catégorie 1
 Canapés, petits four...  
Catégorie 2
 Abats et foie gras  
Thème 1
 Tendance  
Thème 2
 Pas d'ici mais d'ail...  
 
Ingrédients
  • Pour les Sushis :
  • Riz Rond 150 g
  • Fois Gras cuit 100 g
  • Mangue épluchée 1/2
  • Sésame grillé 3 c. à s.
  • Vinaigre de Cidre 3 c. à s.
  • Sauce Soja 20 cl
  • Sel & Poivre
  • Pour le Cocktail :
  • Crème de Pêche 8 cl
  • Whisky 8 cl
  • Jus d'Orange 2 cl
  • Champagne 40 cl
  • 4 Glaçons

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    Détail de la recette
    Rincez le riz plusieur fois à l'eau claire. Mettez-le dans une casserole et couvrez-le avec 20 cl d'eau froide. Portez à ébulliton et faires cuire 10 minutes environ. Retirez du feu, couvrez et laissez refroidir.

    Dans un bol, mélangez le vinaigre avec le sucre et 4 pincées de sel. Versez le contenu du bol sur le riz et mélangez bien.

    Sur une Natte en Bambou, étalez la moitié du riz en un rectangle de 20 centimètre sur 7 centimètre.

    Posez à 2 centimètre du bord du rectangle de riz, sur toute la longueur, la moitié du Fois Gras et la moitié de la Mangue détaillés en bâtonnets. Poivrez et repliez la Natte en Bambou sur elle-même afin d'enfermez les bâtonnets. Serrez bien et réservez au frais. Recommencez avec le riz, le Fois Gras et la Mangue restants.

    Dans une casserole faites réduire la Sauce Soja jusqu'à ce qu'elle devienne Sirupeuse et qu'elle Caramélise.

    Au moment de l'apéritif, sortez les rouleaux du réfrigérateur, déroulez la Natte et coupez des tronçons de 3 centimètre. Roulez-les dans le Sésame et servez avec le Caramel de Soja.

    Frappez au Shaker tous les ingrédients du Cocktai sauf le Champagne avec 4 Glaçons. Versez dans des Flûtes et allongez avec le Champagne.

    Astuces / Variantes
    Vous pouvez remplacer la Natte en Bambou par du Film Alimentaire. Pour dérouler le film facilement, p^lacez le rouleau au réfrigérateur avant utilisation.





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