Recette   Tajine d'agneau à la berbère         Chef : Afaucher2001 / 87 Pts  Personnes : 4  Difficulté :   Coût :   Préparation : 0 min  Cuisson : 3 heures 0 min  Repos : 0 min Catégorie 1  Viandes   Catégorie 2  Agneau et mouton   Thème 1  Pas d'ici mais d'ail...     Commenter la recette Pseudo : Mot de passe : Commentaire : Fermer cette zone Ajoutez / Modifiez mes photos Mes photos : Sélectionnez le n° de la photo (n°1:photo principale. Autres n°:photos secondaires)     1 Je certifie être l'auteur de cette photo et j'autorise CarnetDeCuisine à l'utiliser Fermer cette zone Ingrédients 1,5 kg d'épaule d'agneau 1 oignon 3 carottes 4 courgettes longues 3 pommes de terre 4 tomates bien juteuses 2 poivrons verts et rouge 1 botte de coriandre 1 cuiller à soupe de ras-el-hanout 1 cuiller à soupe de paprika (facultatif) 250 g d'amandes mondées 500 g de pruneaux 3 cuillers à soupe de d'huile d'olive sel poivre olives vertes dénoyautées pour la déco imprimer Facebook Google+ Hellocoton Commenter la recette Détail de la recette PRÉPARATION Faire gonfler les pruneaux dans l'eau Dégraisser l'épaule d'agneau et la couper en morceaux Éplucher pommes de terre et carottes Rincer les courgettes Couper ces légumes en bâtonnets Couper les poivrons en lanière Éplucher l'oignon et l'émincer Laver les tomates et les couper en rondelles CUISSON J'utilise une vraie tajine ramenée d'un voyage que je fais cuire sur du charbon de bois Faire rissoler les morceaux d'épaule dans 2 cuillers à soupe de d'huile d'olive Ajouter courgettes + oignon + poivrons + pommes de terre + carottes Ajouter paprika et ras el hanout Saler et poivrer Cuire à couvert Frire les amandes dans une petite poêle par petite quantité pour qu'elles aient une belle couleur dorées et réserver au chaud Quand la viande est cuite, 15 mn avant de servir, ajouter tomates + pruneaux + coriandre ciselée Cuire encore 15 mn à couvert Décorer avec les olives vertes et éparpiller les amandes Astuces / Variantes Quand je veux un peu plus light je ne mets pas les amandes et je réduis à 1 cuiller d'huile, et ca reste EXCELLENT