Recette   Cheese-cake et coulis de fruits rouges          Chef : Cdc / 0 Pts  Personnes : 6  Difficulté :   Coût :   Préparation : 20 min  Cuisson : 45 min  Repos : 4 heures 0 min Catégorie 1  Mousses, entremets, ...   Catégorie 2  Gâteaux, crumbles, c...   Thème 1  Tradition   Thème 2  D'été   (Un cheese-cake mousseux avec une petite pointe de sel... un pur délice!)   Commenter la recette Pseudo : Mot de passe : Commentaire : Fermer cette zone Ajoutez / Modifiez mes photos Mes photos : Sélectionnez le n° de la photo (n°1:photo principale. Autres n°:photos secondaires)     1 Je certifie être l'auteur de cette photo et j'autorise CarnetDeCuisine à l'utiliser Fermer cette zone Ingrédients 600g de fromage frais type Saint-Morêt 125g de framboises fraîches 150g de biscuits à la cuillère 37g de beurre mou 37g de poudre d'amandes 3 oeufs 187g de sucre en poudre Le jus d'1/2 citron jaune 1 cuil. à soupe d'extrait de vanille liquide Pour le coulis : 200g de fruits rouges (ex : mélange de fraises et framboises) 50g de sucre en poudre 1 petite cuil. à soupe de jus de citron jaune imprimer Facebook Google+ Pinterest Hellocoton Commenter la recette Matériel spécifique Un mixeur et un cercle à pâtisserie de 25cm de diamètre. Détail de la recette Pour le coulis : Passez les fruits sous l'eau et essuyez-les rapidement avec un papier absorbant. Mixez-les avec le sucre et le jus de citron. Réservez au frais. Pour le chesse-cake : Préchauffez le four à 130°C (th.4-5). Mixez au robot les biscuits avec la poudre d'amandes et le beurre mou. Sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé, déposez un cercle à pâtisserie de 25cm de diamètre, et d'au moins 3cm de haut. Etalez le mélange de biscuit dans le cercle, en tassant bien (idéalement avec un poussoir pour cercles individuels, sinon avec les doigts ou une spatule large). Dans un saladier, fouettez le fromage avec le sucre, les oeufs et l'extrait de vanille. Quand le mélange est bien lisse, ajoutez le jus de citron. Versez cette préparation dans le moule, sur les biscuits tassés. Enfournez pour 40-45 minutes, le centre du gâteau doit rester légèrement tremblotant. Laissez refroidir, faites glisser un plat sous le papier sulfurisé pour y faire glisser le gâteau. Et placez au moins 4 heures au réfrigérateur, idéalement une nuit entière. Au moment de servir, retirez le papier sulfurisé, et démoulez délicatement le cheese cake. Décorez d'un peu de coulis et de framboises frâiches. Servez avec le reste de coulis en saucière pour que chacun en mette autant que souhaité. Astuces / Variantes A défaut de cercle, utilisez un moule à manqué recouvert de papier sulfurisé, ou mieux, démontable à charnières. Remplacez le Saint Morêt par du fromage de chèvre frais (type Petit Billy, Chavroux, Vrai). Vous pouvez ajouter le zeste du citron finement râpé, à la préparation au fromage. A défaut de coulis maison, utilisez du coulis tout prêt (environ 20cl). Attention, la quantité de sucre indiquée pour le coulis dépend de la maturité des fruits donc mettez-en d'abord un peu moins, goûtez et ajoutez-en si nécessaire. Quantités pour 6 gourmands, sinon ok pour 8. Référence Inspirée d'une recette du magazine 'Cuisine & Vins de France'. Vin conseillé     Champagne Rosé Ou     Anjou Rosé