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Recette
 
Saumon mariné et courgettes crues        

Chef : Cdc / 0 Pts

 Personnes : 3
 Difficulté : 
 Coût : 
 Préparation : 15 min
 Cuisson : 0 min
 Repos : 6 heures 30 min
Catégorie 1
 Poissons frais  
Thème 1
 D'été  
(Une recette simple, fraîche et diététique !)
 
Ingrédients
  • 2 pavés de saumon sans peau (500g)
  • 4 petites courgettes
  • 250g de tomates cerises
  • 1 échalote
  • 1/2 botte de ciboulette (ou coriandre selon les goûts)
  • 2 brins de menthe
  • le jus d'1 citron vert
  • 6 cuil. à soupe d'huile d'olive
  • 1/2 cuil. à café de coriandre en poudre
  • Sel
  • Poivre blanc

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    Détail de la recette
    Le matin pour le soir (ou la veille pour le lendemain) : ôtez les arêtes du saumon, emballez-le dans du film étirable et placez-le au congélateur 30 minutes environ pour qu'il soit plus ferme et donc plus facile à trancher finement.

    Pendant ce temps, ciselez finement la ciboulette et la menthe.

    Pelez et hachez l'échalote. Dans un bol, mélangez le jus de citron, l'huile, l'échalote, les herbes, la coriandre en poudre. Poivrez, et salez légèrement.

    Détaillez le saumon en tranches fines à l'aide d'un bon couteau, et déposez-les dans un plat creux, sans qu'elles se chevauchent.
    Arrosez avec le contenu du bol, couvrez de film étirable, et placez au frais 2 heures.

    Retournez les tranches de saumon et remettez au frais encore 4 heures.

    Lavez les courgettes et les tomates.
    Détaillez les courgettes en tagliatelles à l'économe.

    Pour servir, égouttez les saumon (réservez la marinade), garnissez avec les tagliatelles de courgettes et les tomates salées et assaisonnées de la marinade. Servez illico presto avec du pain grillé.

    Astuces / Variantes
    Le nombre de personnes varie selon comment la recette est servie => si servie en plat 2-3 personnes, si servie en entrée 4 personnes.

    Vous pouvez relever un peu la recette en faisant un coulis de poivron : misez 1 bocal de poivrons au naturel avec 3 cuillérées à soupe d'huile d'olive, 1 cuillérée à soupe de vinaigre balsamique, quelques brins d'aneth, du sel et du poivre. Nappez le saumon avec ce coulis.

    Vin conseillé
        Chablis Blanc





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