Rechercher :         
Recherche avancée         
   
    
        Recette
 
    Recherche avancée :
avec : sans :    
    
et
    
et
    
et
    
et
    
    
et
    
et
    
et
    
et
    
  Avec photo :

De la catégorie :

Du thème :

En accord avec :

Cout maximum :

Difficulté maximum : / 5
 
 


 


    Recherche avancée :
avec : sans :    
    
et
    
et
    
et
    
et
    
    
et
    
et
    
et
    
et
    
  Avec photo :

De la catégorie :

Du thème :

En accord avec :

Cout maximum :

Difficulté maximum : / 5
 
        Faire une suggestion à :
Une idée de Type de plat, un Thème à proposer, une Appelation viticole manquante, un menu de la semaine qui se baserait sur l'un de vos repas ...

N'hésitez pas à nous transmettre vos suggestions :

    Type de plat/ingrédient :
    Thème/occasion :
    Appellation vin :
    Menu à partir d'un de mes repas :
 
 
 
 
 
 
Recette
 
Buchette de saumon fumé et avocat au fromage frais        
Chef : Cathg / 276 Pts

 Personnes : 3
 Difficulté : 
 Coût : 
 Préparation : 15 min
 Cuisson : 0 min
 Repos : 6 heures 0 min
Catégorie 1
 Entrées / Buffets  
 
Ingrédients
  • 4 ou 5 tranches de saumon fumé (selon taille)
  • 1/2 fromage frais type "petit Billy" ou brousse
  • 1 avocat
  • 2 c à soupe de yaourt ou de fromage blanc lisse
  • le jus d'un citron
  • 10 cl de crème liquide bien froide
  • Sel et poivre 5 baies
  • De l'aneth ciselé (ou congelé)
  • un peu de salade
  • Huile d'olive
  • Vinaigre de cidre (ou balsamique blanc)

  • imprimer
    envoyer
    Commenter la recette

    Matériel spécifique
    1 moule flexipan "mini-bûchettes" ou tout autre moule silicone empreintes individuelles

    Détail de la recette
    De préférence à faire la veille, sinon au moins 6 h avant de déguster.

    Dans un saladier, mettre le fromage frais et le yaourt ou le fromage blanc. Bien remuer pour détendre la préparation qui doit être molle et consistante mais pas trop épaisse quand même. (si le mélange est vraiment trop épais on peut mettre un cuillère à soupe de lait). Ajoutez du sel, du poivre, 1 ou 2 c à soupe d'aneth ciselé ou congelé et le jus de citron, remuez. Gouttez et rectifiez l'assaisonnement en terme de citron, de sel et de poivre.

    A l'aide d'un batteur électrique ou d'un robot, montez la crème liquide très froide en chantilly et incorporez-là au mélange précédent. Réservez.

    Épluchez et découper l'avocat en lamelles.

    Montage des buchettes :

    Tapissez 3 empreintes "buchettes" d'un moule flexipan avec les tranches de saumon fumé. Prenez soin de vérifier que le saumon est bien plaqué sur les parois des buchettes. Si elles sont trop grandes, laissez la tranche étalée sur les côtés ils seront rabattus vers le milieu une fois le montage terminé.

    A l'aide d'une petite cuillère (ou d'une poche à douille), étalez un peu du mélange de fromage/chantilly dans le fond de la buchette (pas plus haut qu'un tiers de la hauteur). Mettre une lamelle d'avocat sur la longueur ; recouvrer l'avocat de fromage jusqu'à peine à raz. Rabattez la tranche de saumon. S'il n'y en a pas assez pour couvrir complètement le fromage, couper une lanière dans une autre tranche et mettez là en place. Procédez ainsi pour chaque buchette.

    Posez dessus un tapis silicone ou un papier sulfurisé en aplatissant un peu et réservez jusqu'au moment de servir au réfrigérateur.

    Dressage :

    Sur une jolie assiette, mettre un peu de salade assaisonnée et des lamelles d'avocat ; démoulez doucement les buchettes : retirer le papier sulfurisé ou le tapis silicone, posez un plat ou une planche à découper de façon à couvrir les empreintes en une seule fois et retourner. Retirer le moule doucement. Posez une buchette dans chaque assiette. Parsemez le tout d'aneth ciselé et servez.





    Les chefs CDC :
    Carte de France des chefs
     

     

    Newslettre :
    Je m'abonne à la newslettre de
    E-Mail :   
    pour recevoir des recettes chaque lundi matin.

     

    Les plus récentes :
    Tarte framboise meringue rhubarbe
    Rôti de porc à l'ail et rattes
    Courgettes farcies aux lardons

     

    Le top 3 du moment :
    Rôti de porc à l'ail et rattes
    Brochettes de poulet citron menthe courgettes
    Tarte aux fraises cuites

     

     
    P U B

     

    Nuage de mots :

     
    P U B
     

     

     

     

    P
    U
    B
    P
    U
    B

    © 2010 - 2018 CarnetDeCuisine.com