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Recette
 
Hoummos        
Chef : Cathg / 276 Pts

 Personnes : 4
 Difficulté : 
 Coût : 
 Préparation : 15 min
 Cuisson : 15 min
 Repos : 20 min
Catégorie 1
 Entrées / Buffets  
Catégorie 2
 Canapés, petits four...  
(Purée de pois chiches)
 
Ingrédients
  • 1/2 boite de pois chiches
  • 2 c à soupe de Tahiné (purée de sésame)
  • Le jus d'un citron (ou d'un demi suivant les goûts)
  • un peu de sel et de poivre
  • 2 gousses d'ail
  • Un peu d'huile d'olive de bonne qualité

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    Détail de la recette
    1) Ouvrir la boite de pois chiches.
    2) Étape facultative (mais ce sera tellement meilleur) : pincez les pois chiches un par un pour retirer la peau qui les entoure, et les mettre dans une casserole.
    3) Mettre les pois chiches dans une casserole, ajoutez le jus contenu dans la boite, et faite-les cuire environ 15 minutes pour les attendrir un peu plus, puis les laisser refroidir.
    4) Dans le bol d'un robot-coupe : mettre les pois chiches et 2 cuillères à soupe du jus de cuisson, le jus de citron, ainsi que les deux gousses d'ail épluchées. Mixer jusqu'à obtenir une purée fine. Ajoutez éventuellement un peu de jus de cuisson si vous trouvez que la purée est trop épaisse.
    5) Ajoutez le Tahiné, et mixez de nouveau pour le mélanger.
    6) Versez le Hoummos dans un joli plat de service, lissez la surface et faire une ou deux rigoles dans lesquelles vous verserez un peu d'huile d'olive.

    Servir à l'apéritif accompagné de pain libanais, de tranches de baguettes grillées, ou même de mini blinis.
    De même ce Hoummos peut servir de base à d'autre préparation pour l'apéritif ou un buffet.

    Astuces / Variantes
    Je crois qu'il existe dans des épiceries orientale des boites de purée de pois chiches déjà prête, vous pouvez les utiliser pour plus de rapidité.

    De la même façon, pour celles qui ont le temps, le Hoummos sera encore meilleur en le faisant avec pois chiches secs : les faire tremper dans l'eau toute une nuit; Le lendemain, faîtes cuire les pois chiches à feu doux dans une casserole d'eau salée, pendant 1 heure .Gouttez, il doivent être tendres, prolongez un peu la cuisson si nécessaire, puis égouttez-les et mixez-les en reprenant la recette au point 4.





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