Carnet de Cuisine - Tartare de Thon à la mangue

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Recette

Tartare de Thon à la mangue

Chef : Chv / 187 Pts

	Personnes : 6
	Difficulté :
	Coût :

	Préparation : 30 min
	Cuisson : 0 min
	Repos : 0 min

Catégorie 1
Entrées / Buffets

Catégorie 2
Poissons fumés

Ingrédients

3 steacks de thon

1 mangue bien mûre

2 échalotes

le jus d'un citron

1 bouquet de coriandre

1 gousse de vanille

5cs d'huile d'olive

sel, poivre

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Détail de la recette

Ciseler les échalotes.
Couper le thon en très petits dés.
Peler la mangue et la couper en très petits dés.

Ciseler la coriandre.
Préparer la sauce avec la coriandre, l'huile d'olive, la vanille fraîche, le sel et le poivre, et le jus de ciron.

Mélanger le thon, la mangue et l'échalote.
Arroser de sauce, mélanger.
Servir dans des cercles à pâtisserie.

Laisser reposer au frigo pendant 1 h environ (pas beaucoup plus longtemps, étant donné que le citron cuit le thon).

Astuces / Variantes

Le thon peut être remplacé par de la daurade