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Recette
 
Figues confites        
Chef : Chv / 187 Pts

 Personnes : 0
 Difficulté : 
 Coût : 
 Préparation : 0 min
 Cuisson : 40 min
 Repos : 24 heures 0 min
Catégorie 1
 Gourmandises  
 
Ingrédients
  • 500g de figues
  • 500g de sucre
  • 25 cl d'eau

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    Détail de la recette
    La veille:

    Piquez les figues de part en part à l'aide d'une grosse aiguille.

    Cuisez-les 15 minutes à l'eau bouillante puis rafraîchissez-les sous l'eau froide.

    Faites bouillir le sucre avec l'eau jusqu'à 105°C soit jusqu'au grand perlé. (Si vous n'avez pas de thermomètre à sucre, trempez vos doigts dans l'eau glacée puis une seconde le bout des doigts dans le sirop : un fin filet doit se former).

    Plongez les figues dans ce sirop et laissez cuire à frémissement 2-3 minutes. Egouttez les figues et réservez à température ambiante.

    Le lendemain :

    Préchauffez le four à 150°C (thermostat 5).

    Ramenez le sirop à ébullition, plongez-y les figues puis retirez-les et placez-les sur un papier sulfurisé.

    Faites-les sécher au four 40 minutes avant de les recuire dans le sirop pendant 3 minutes.

    Les figues sont alors prêtes à être consommées ou mises en pots.





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