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Recette
 
Boeuf Angus façon Tataki        
Chef : Chv / 187 Pts

 Personnes : 0
 Difficulté : 
 Coût : 
 Préparation : 40 min
 Cuisson : 10 min
 Repos : 0 min
Catégorie 1
 Viandes  
Catégorie 2
 Boeuf  
 
Ingrédients
  • 600g de boeuf Angus
  • 400g de cèpes
  • 1 échalote
  • 2 gousses d'ail
  • 30cl de sauce soja salée
  • 30cl de sauce soja sucrée
  • 40g de miel d'acacias
  • 10cl d'huile de sésame grillé
  • 15cl d'huile de tournesol
  • sel, poivre

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    Détail de la recette
    Faire la marinade Tataki:
    mélanger les deux sauces soja, le miel, 1 gousse d'ail hachée, les huiles de sésame et de tournesol, le sel et le poivre.
    Mariner les tranches de boeuf pendant 1h et laisser au frais.

    Brosser les cèpes, les couper en 4 et les faire revenir rapidement dans de l'huile de tournesol. Réserver.
    Faire fondre un mélange beurre / huile d'olive et faire revenir les échalotes.
    Ajouter les cèpes et le persil plat. Laisser cuire 5 minutes.

    Astuces / Variantes
    Accompagner d'un écrasé de pommes de terres.

    La sauce Tataki peut accompagner des viandes blanches ou du saumon.





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