Recette   Terrine de champignons aux herbes         Chef : Cdc / 0 Pts  Personnes : 8  Difficulté :   Coût :   Préparation : 25 min  Cuisson : 25 min  Repos : 12 heures 0 min Catégorie 1  Terrines et pâtés   Catégorie 2  Tous les autres légu...   Thème 1  Végétarien    (Une délicieuse terrine crèmeuse et parfumée...un régal! )   Commenter la recette Pseudo : Mot de passe : Commentaire : Fermer cette zone Ajoutez / Modifiez mes photos Mes photos : Sélectionnez le n° de la photo (n°1:photo principale. Autres n°:photos secondaires)     1 Je certifie être l'auteur de cette photo et j'autorise CarnetDeCuisine à l'utiliser Fermer cette zone Ingrédients 1kg de champignons de Paris (ou pleurotes) 25cl de crème épaisse 1 oignon 3 échalotes 2 gousses d'ail 20g de beurre 2 cuil. à soupe de fond de veau 5 feuilles de gélatine (10g) 1 bouquet de persil plat 1 citron (pour servir) Sel Poivre imprimer Facebook Google+ Pinterest Hellocoton Commenter la recette Matériel spécifique Un moule à cake Détail de la recette Eliminez la partie terreuse du pied des champignons. Lavez les champignons et épongez-les. Coupez-les en petits morceaux. Pelez et hachez l'oignon, les échalotes, et l'ail. Dans une cocotte, mettez ce hachis à revenir doucement avec le beurre, puis ajoutez les champignons et faites-les sauter à feu vif, jusqu'à évaporation complète de l'eau (15 à 20 minutes). Salez, poivrez et réservez. Dans une petite casserole, faites bouillir 30cl d'eau. A l'ébullition, diluez-y le fond de veau et laissez frémir 10 minutes. Faites ramollir les feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide, puis essorez-les dans vos mains et faites-les fondre, hors du feu, dans le fond de veau chaud. Laissez tiédir. Effeuillez et ciselez le persil. Dans le bol d'un mixeur équipé d'un couteau, mettez les champignons cuits avec la crème épaisse. Faites fonctionner l'appareil pour obtenir une purée assez lisse. Versez-la dans un saladier, ajoutez le persil et le fond de veau. Mélangez longuement à la spatule. Tapissez de film étirable un moule à cake en le faisant dépasser. Versez la préparation dans le moule. Rabattez le film et mettez au moins 12h au frais. Au moment de servir, démoulez la terrine sur un plat, décorez-la de quelques brins de persil, et servez avec des quartiers de citron et du pain grillé. Vin conseillé     Vin de pays d'oc Rouge Ou     Saint Véran Blanc