Recette   Salade fraîcheur de poulet aux herbes fines          Chef : Adeline / 463 Pts  Personnes : 6  Difficulté :   Coût :   Préparation : 30 min  Cuisson : 15 min  Repos : 3 heures 0 min Catégorie 1  Salades et crudités   Catégorie 2  Volaille   Thème 1  Picorer   (Une salade fraîcheur pleine de saveurs, notamment grâce à toutes les herbes!)   Commenter la recette Pseudo : Mot de passe : Commentaire : Fermer cette zone Ajoutez / Modifiez mes photos Mes photos : Sélectionnez le n° de la photo (n°1:photo principale. Autres n°:photos secondaires)     1 Je certifie être l'auteur de cette photo et j'autorise CarnetDeCuisine à l'utiliser Fermer cette zone Ingrédients 6 escalopes de poulet 100g de roquette 2 bottes de petits oignons frais 1 oignon rouge 2 échalotes (longues de préférence) 1 citron confit (à l'huile de préférence) 1 gros bouquet de persil plat 1 botte de ciboulette 2 tablettes de bouillon de volaille 2 cuil. à soupe de vinaigre balsamique 6 cuil. à soupe d'huile d'olive sel poivre imprimer Facebook Google+ Pinterest Hellocoton Commenter la recette Détail de la recette Faites bouillir 2 litres d'eau avec les tablettes de bouillon. A l'ébullition, plongez-y les escalopes de poulet, comptez 10 min de cuisson frémissante puis éteignez le feu et laissez les escalopes refroidir dans le bouillon. Lorsqu'elles sont froides, égouttez-les et emballez-les séparément dans un film étirable en serrant bien pour donner à chaque escalope une forme régulière de boudin. Réservez-les au moins 2 heures au réfrigérateur. Pelez et émincez finement les oignons frais, les échalotes et l'oignon rouge. Détaillez le citron confit en petits dés. Effeuillez et ciselez grossièrement le persil, ciselez également la ciboulette. Déballez les rouleaux de poulet et coupez-les en tranches d'envrion 1cm d'épaisseur. Dans un saladier, préparez une vinaigrette avec du sel, du poivre, le vinaigre et l'huile. Ajoutez les herbes, les aromates, le poulet et le citron dans le saladier. Mélangez et laissez reposer 1h à température ambiante pour que les saveurs se mélangent. Au moment de servir, rincez et essorez la roquette, ajoutez-la dans le saladier et mélangez. Astuces / Variantes Remplacez la roquette par des rondelles de pommes de terre cuites et froides. Utilisez des herbes surgelées, déjà ciselées. Remplacez les oignons frais par 1 petit oignon jaune sec. A défaut de citron confit, utilisez du jus de citron. Vin conseillé     Graves Blanc