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Recette
 
Parmentier de la mer        

Chef : Adeline / 463 Pts

 Personnes : 4
 Difficulté : 
 Coût : 
 Préparation : 30 min
 Cuisson : 40 min
 Repos : 0 min
Catégorie 1
 Poissons frais  
Catégorie 2
 Céréales et graminée...  
Thème 1
 Les enfants aussi ad...  
Thème 2
 Accommoder les reste...  
(Un gratin original, plein de saveurs et équilibré)
 
Ingrédients
  • 1 oignon
  • 2 gousses d'ail
  • 300g de céréales gourmandes (Tipiak)
  • 1cuil.à soupe d'huile d'olive
  • 500g de cabillaud en pavé
  • 100g de petits lardons au naturel
  • 50ml de vin blanc
  • 3 tomates
  • Un peu de beurre pour le moule
  • 1 feuille de laurier
  • Sel
  • Poivre

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    Matériel spécifique
    Un moule d'environ 22cm de diamètre

    Détail de la recette
    Préchauffez le four à 180°C (th.6).

    Préparez les céréales gourmandes comme indiqué sur le paquet, salez, poivrez, puis réservez.

    Epluchez et émincez l'ail et l'oignon. Faites-les revenir dans une poêle avec l'huile d'olive.
    Ajoutez le laurier, le poisson coupé en morceaux et les lardons.
    Mélangez délicatement et laissez dorer.

    Ajoutez le vin blanc et poursuivez la cuisson pendant 5 minutes.

    Ajoutez ensuite les tomates pelées et coupées en petits morceaux.
    Couvrez et laissez cuire à feu doux pendant 15 minutes, en remuant de temps à autre.

    Beurrez un plat allant au four, étalez une couche de céréales dans le fond, puis la préparation de poisson et une seconde couche de céréales.

    Laissez dorer au four pendant 10 à 15 minutes.
    Servez chaud, accompagné d'une salade verte.

    Astuces / Variantes
    Remplacez le cabillaud par du thon au naturel en boîte.

    Pour une jolie présentation, choisissez un moule (ou des moules individuels) transparent (s).

    Référence
    "Prenez en de la graine", Valérie Duclos, Editions Toquades

    Vin conseillé
        Alsace Riesling Blanc





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