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Recette
 
Brioche Mousseline        
Chef : Bunnyem / 83 Pts

 Personnes : 6
 Difficulté : 
 Coût : 
 Préparation : 25 min
 Cuisson : 30 min
 Repos : 3 heures 0 min
Catégorie 1
 Pains et viennoiseri...  
Thème 1
 Tradition  
 
Ingrédients
  • 350 g de Farine à pain
  • 50 g de Sucre
  • 4 Oeufs + 1 jaune pour dorer
  • 170 g de Beurre fondu
  • 20 g de Levure de Boulanger
  • 2 c. à soupe d'eau
  • 1 pincée de Sel

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    Détail de la recette
    Verser la Farine puis le Sel, le Sucre, les Oeufs entiers, le Beurre fondu et la levure délayée dans le bol du robot (ou pétrir à la main). Pétrir pendant 20 mn.
    Filmer la pâte et la laisser reposer 3 bonnes heures pour la laisser lever.
    Faire 3 boules identiques avec la pâte puis en faire des longs boudins.
    Faire une grosse tresse, attention à ne pas trop la serrer.
    Dorer au jaune d'oeuf.
    Cuire 30 mn à 180° jusqu'à ce que la brioche soit dorée.
    Laisser reposer 10 mn avant de la sortir du four.





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