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Recette
 
Omelette roulée aux deux saveurs        
Chef : Cathg / 276 Pts

 Personnes : 1
 Difficulté : 
 Coût : 
 Préparation : 10 min
 Cuisson : 5 min
 Repos : 0 min
Catégorie 1
 Omelettes, oeufs bro...  
(Tamago Yaki)
 
Ingrédients
  • 2 œufs
  • 50 ml d'eau
  • Ciboulette
  • brisures de morilles ou de ceps
  • Sel et poivre

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    Matériel spécifique
    1 poêle rectangulaire japonaise

    Détail de la recette
    Casser les deux œufs dans des bols séparés.

    Ajouter un peu de sel et de poivre et la moitié de la quantité d'eau dans chaque bol.

    Ajouter dans un des bols la ciboulette, les brisures de morilles ou de ceps dans l'autre et battre les préparations.

    Faites chauffer la poêle sur feu doux et la huiler à l'aide d'un papier absorbant.

    Verser une petite louche d’œuf battu à la ciboulette (une couche fine) et laisser cuire. A l'aide d'une spatule et d'une fourchette (les puristes pourront utiliser des baguettes comme le font les ménagères japonaises), rouler la couche d’œuf jusqu'à l'avant de la poêle (côté poignée).

    Verser une petite louche d’œuf battu aux morilles et laisser cuire. Toujours à l'aide de la spatule et de la fourchette rouler le premier rouleau d'omelette sur cette nouvelle couche, puis le ramener vers la poignée.

    Recommencer cette dernière opération en alternant les saveurs, jusqu'à épuisement des œufs.

    Servir cette omelette en tranches ou en tronçon.

    Astuces / Variantes
    On peut tout à fait varier les saveurs, ou bien la faire nature. Les japonais utilisent des assaisonnements en sachet spécial omelette, des algues, de la sauce soja, etc....

    Pour ma part, j'ai envie d'essayer plusieurs saveurs (par exemple aneth, saumon fumé), de laisser refroidir cette omelette, et de la servir en tranche à l'apéritif.

    Référence
    Pour celles que ça intéresse, voici le lien de la eboutique où j'ai acheté ma poêle :
    http://www.laboutiquedujapon.fr/PrestaShop/fr/r-les-ustensiles-de-cuisson/512-poele-rectangulaire-pour-omelette-sushi-17-x-13cm-4970368604089.html





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