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Recette
 
Les macarons        
Chef : Moi!!! / 41 Pts

 Personnes : 4
 Difficulté : 
 Coût : 
 Préparation : 1 heures 0 min
 Cuisson : 15 min
 Repos : 2 min
Catégorie 1
 Desserts   
Catégorie 2
 Pains et viennoiseri...  
Thème 1
 Tendance  
Thème 2
 Picorer  
 
Ingrédients
  • Pour le biscuit:
  • 130g de poudre d’amandes
  • 220g de sucre glace
  • 4 blancs d’œufs
  • 20g de sucre semoule
  • 20g de cacao amer en poudre
  • Pour la ganache:
  • • 100 g de crème fleurette
  • • 200 g de chocolat noir
  • • 50 g de beurre

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    Matériel spécifique
    Poche a douille

    Détail de la recette
    1)Tamiser le sucre glace, la poudre d’amandes et le cacao.
    Monter progressivement les blancs en neige en ajoutant le sucre petit à petit(+ajouter le colorant si nécéssaire). Incorporer les poudres à la maryse et macaronner pour avoir un mélange lisse.
    2)Pocher de petits tas sur les plaques recouvertes de papier siliconé. Laisser croûter quelques heures ou pas.

    Cuire 15 min à 150/155°. Refroidir. Les retirer de la plaque.

    3)Bouillir la crème, l’ajouter en 3 fois au chocolat fondu au bain-marie puis ajouter le beurre fondu. Travailler énergiquement à la maryse pour avoir un noyau élastique et brillant. Refroidir à T° ambiante .






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