Recette   Baba au rhum, ananas caramélisé         Chef : Cathg / 276 Pts  Personnes : 10  Difficulté :   Coût :   Préparation : 10 min  Cuisson : 10 min  Repos : 0 min Catégorie 1  Gâteaux, crumbles, c...   (Petite recette pour café gourmand)   Commenter la recette Pseudo : Mot de passe : Commentaire : Fermer cette zone Ajoutez / Modifiez mes photos Mes photos : Sélectionnez le n° de la photo (n°1:photo principale. Autres n°:photos secondaires)     1 Je certifie être l'auteur de cette photo et j'autorise CarnetDeCuisine à l'utiliser Fermer cette zone Ingrédients Pour 10 petites verrines 1/2 ananas Victoria ou 3 à 4 tranches d'ananas en boite 25 g de beurre 3 c à soupe de cassonade 10 cl de rhum blanc agricole 1/2 gousse de vanille (ou un peu de vanille en poudre) 5 minis babas au rhum italiens (en bocal dans les épiceries fines ou au détail chez les traiteurs italiens) Du caramel beurre salé (genre Salidou) ou un caramel maison ou un bon caramel en tube (caramel Monin) imprimer Facebook Google+ Pinterest Hellocoton Commenter la recette Matériel spécifique Des petites verrines assez plates mais creuses ou bien des cuillères chinoises Détail de la recette Épluchez l'ananas et coupez la chair en petits morceaux. Si vous utilisez de l'ananas en boite, posez les tranches sur du papier absorbant pour les sécher un peu, et coupez les en petits morceaux. Fendre la vanille en deux et récolter les graines à l'aide de la lame d'un couteau. Réservez Dans une poêle, faites fondre le beurre avec 2 cuillères à soupe de cassonade et la vanille. Quand un caramel commence à se former, ajoutez l'ananas et laissez cuire environ 5 minutes en remuant pour enrober les morceaux et les laisser prendre un couleur. Au bout de ce temps, versez alors le rhum blanc et faites flamber. En même temps, saupoudrez avec la cassonade restante pour la faire caraméliser. Retirer du feu. Présentation : Couper les babas en deux après les avoir égouttés un peu. Mettez un demi-baba dans chaque verrine ou cuillère. Déposer dessus un peu d'ananas flambé et ajoutez une petite cuillère de jus de cuisson. Enfin déposer un peu de caramel sur le dessus. Si vous utilisez du salidou, faites le ramollir quelques secondes au micro-onde et mettez en une petite cuillérée sur le dessus de l'ananas. Astuces / Variantes Cette petite douceur peut servir de dessert, prévoir plus d'ananas et environ 2 babas par personne.