Recette   Mini tartelettes au saumon fumé et à la mousse citronnée         Chef : Cathg / 276 Pts  Personnes : 0  Difficulté :   Coût :   Préparation : 15 min  Cuisson : 6 min  Repos : 0 min Catégorie 1  Canapés, petits four...     Commenter la recette Pseudo : Mot de passe : Commentaire : Fermer cette zone Ajoutez / Modifiez mes photos Mes photos : Sélectionnez le n° de la photo (n°1:photo principale. Autres n°:photos secondaires)     1 Je certifie être l'auteur de cette photo et j'autorise CarnetDeCuisine à l'utiliser Fermer cette zone Ingrédients 1 rouleau de pâte brisée Environ 2 ou 3 tranches de saumon fumé selon la taille 1/2 pot de mascarpone 20 cl de crème fraîche liquide 2 0 3 c à soupe de jus de citron (selon votre goût) le zeste d'un citron vert non traité 1 pincée d'agar d'agar (ou 1/4 d'une feuille de gélatine) De l'aneth ciselé du sel et du poivre blanc Facultatif : un peu de piment d'Espelette imprimer Facebook Google+ Pinterest Hellocoton Commenter la recette Matériel spécifique Moule flexipan mini tartelette ronde Demarle + plaque perforée Détail de la recette Poser le moule en flexipan sur une plaque perforée à l'envers (le fond des tartelettes en l'air). Préchauffez le four à 180/190° chaleur tournante. A l'aide d'un emporte pièce, découper des ronds dans la pâte brisée, et posez-les sur les fonds ; appliquez-les bien pour plaquez les bords le long du moule. Faites cuire les tartelettes au four pendant 8 à 10 minutes (tout dépend de votre four) ; les fonds doivent être dorés et cuits. Vous pouvez en soulever un pour vérifier et prolonger la cuisson si besoin est. Lorsqu'ils sont cuits, sortir la grille du four, et laisser refroidir les tartelettes sur une grilles. Cette façon de faire, évite de remplir les tartelettes de haricots ou billes lors de la cuisson à blanc et à la pâte de se rétracter. Pendant la cuisson, préparer la mousse : Si vous utilisez de la gélatine, faite-la tremper dans de l'eau froide. Mélanger le mascarpone avec le zeste de citron vert, l'aneth ciselé, le sel et le poivre. Ajoutez du piment d'Espelette si vous le voulez. Gouttez et rectifiez l'assaisonnement. Cette crème doit avoir du goût (en terme de citron et d'aneth). Dans une petite casserole faite chauffer le jus de citron ; ajoutez-y la gélatine égouttée ou l'agar-agar ; puis ajoutez le tout dans la crème de mascarpone. A l'aide d'un batteur électrique ou au fouet, montez la crème liquide en chantilly. Incorporez délicatement cette chantilly au mélange précédent à l'aide d'une Maryse. Remplir une poche à douille et remplissez chaque tartelette de cette préparation. Découpez les tranches de saumon fumé en bandes et chaque bande en petit carré. Déposez un carré de saumon fumé sur chaque tartelette, et saupoudrez d'un peu d'aneth ciselé. Conservez au frais jusqu'à environ une demie-heure avant de déguster. Astuces / Variantes Pour plus de rapidité, vous pouvez servir cette mousse de la même façon sur de minis blinis : Dans ce cas : RéJe chauffer les blinis au micro-onde pendant 20 secondes en ayant pris soin de les enfermer dans du papier absorbant . Laissez-les refroidir avant de les garnir.