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Recette
 
Petite salade d'accompagnement        
Chef : Cathg / 276 Pts

 Personnes : 6
 Difficulté : 
 Coût : 
 Préparation : 15 min
 Cuisson : 0 min
 Repos : 0 min
Catégorie 1
 Salades et crudités  
 
Ingrédients
  • De la mâche
  • Une salade plus ferme : scarole, batavia ou romaine
  • Des raisin blonds moelleux
  • une ou deux poires selon grosseur
  • du bleu de Bresse
  • Ciboulette et cerfeuil (si vous en trouvez... moi j'ai du mal)
  • Une demie baguette ou une boite de "croutons de campagne" Picard
  • Huile et vinaigre de cidre
  • Sel et poivre

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    Détail de la recette
    Épluchez et lavez les salades

    Coupez les feuilles de la salade ferme en lanières. Réservez les salades.

    Coupez le bleu de Bresse en tranche d'environ 6 à 8 mm et chaque tranche en petits carrés. Réservez

    Épluchez la poire et citronnez-là pour qu'elle reste blanche. Coupez-la en tranche de la même épaisseur que le Bleu puis détaillez-là en petits carrés. Réservez;;

    Si vous utilisez de la baguette, détaillez -là en tranche et faites-les griller au grille pain. Laissez-les refroidir puis détaillez les en petits croutons à l'aide d'un couteau à pain.

    Dans un saladier préparer une vinaigrette avec l'huile, le vinaigre le sel et le poivre. Émulsionnez la sauce. Gouttez et rectifiez l'assaisonnement. Ajoutez les herbes ciselées et remuez.

    Juste au moment de servir, mettez la salade, le fromage et la poire dans le saladier. Ajoutez les raisins blonds.
    Remuez la salade et répartissez-là dans des ramequins individuels.
    Parsemez le dessus de croutons (ceci afin qu'ils ne ramollissent pas dans la sauce) et servez aussitôt.





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